الأغذية والمشروبات
السياسات والإجراءات – المطعم – طريقة تقديم العصير الطازج
طريقة تقديم العصير الطازج
القسم: الأغذية والمشروبات – المطعم
وقت التدريب: 30 دقيقة
الهدف من السياسات والإجراءات
أصبح العصير الطازج خيارًا شائعًا بين العملاء الذين يبحثون عن الأطعمة والمشروبات الصحية. لذلك، تقديم العصير الطازج بطريقة مميزة يمثل جزءًا أساسيًا من تقديم خدمة عالية الجودة تسهم في تعزيز رضا العملاء.
1- التحضير لتقديم العصير الطازج
- تجهيز صينية المشروبات بشكل أنيق.
- استخدام قطعة قماش نظيفة لمسح الكوب.
- التأكد من وجود كوب زجاجي نظيف وبارد مناسب لنوع العصير.
- توفير مناديل بحجم الكوب كوستر لحمايته من الانزلاق.
- تجهيز شفاطة مع غلاف بلاستيكي نظيف.
- لتحضير عصير الليمون الطازج، يجب تقديم صحن القهوة وملعقة القهوة، مع ترك الماء والسكر في برطمان خاص للتقديم.
2- وضع الكوب على الصينية
- التأكد من أن الكوب نظيف وجاف وبارد قبل الاستخدام.
- سك العصير الطازج داخل الكوب مع الحذر لتجنب التلطيخ.
- وضع الشفاطة بغلافها بجانب الكوب.
- في حالة تقديم عصير الليمون الطازج:
- ضع المنديل كوستر تحت الكوب.
- ضع الكوب على الصينية مع ملعقة على الجانب الأيمن وكوب ماء بجواره.
3- تقديم العصير الطازج
- البدء بتقديم العصير للسيدات أولاً.
- التقديم يكون دائمًا من الجانب الأيمن للعميل.
- باليد اليمنى:
- تناول منديل الكوب وضعه أمام العميل عند موقع الساعة الثانية.
- امسك الكوب من قاعدته وضعه على المنديل برفق.
- ضع الشفاطة بجانب الكوب.
- في حالة عصير الليمون الطازج:
- ضع صحن القهوة أمام العميل في وضع الساعة الثانية.
- تأكد من وضع الملعقة بطريقة آمنة لتجنب انزلاقها.
4- مغادرة الطاولة
- قل للنزيل بابتسامة:
“أتمنى أن تستمتع بعصير (…)، سيدي/ سيدتي.” (مع ذكر نوع العصير). - تأكد من تقديم العصير على الطاولة الصحيحة.
- لا تخلط بين العصير الطازج والعصير المصنع لضمان جودة الخدمة.
- إعادة الاستخدام: إذا كان غلاف الشفاطة نظيفًا، يمكن استخدامها مرة أخرى بما يتماشى مع سياسة الفندق.
أسئلة موجزة للتدريب
- ما هي الخطوات الأساسية لتقديم العصير الطازج؟
- كيف يتم التحضير لتقديم العصير الطازج؟
- ما الأشياء التي تحتاجها لتقديم عصير الليمون الطازج؟
- كيف يتم تقديم عصير الليمون الطازج إلى العميل؟
- ما النقاط الأساسية التي يجب مراعاتها بعد مغادرة الطاولة؟
الاهتمام بتفاصيل تقديم العصير الطازج يعكس مستوى احترافية الخدمة وجودتها. التدريب المستمر على التحضير والتقديم يضمن تحقيق تجربة استثنائية للعملاء، مما يعزز من سمعة الفندق أو المطعم.
