السياسات والإجراءات – الأغذية والمشروبات – خدمة توصيل الطلبات إلى النزلاء في الغرف

القسم: الأغذية والمشروبات-عام.

وقت التدريب: 30 دقيقة.

مراجعة الطلب جيدا للتأكد من عدم نسيان أي شيء أو وجود شيء تالف، قم بمراجعة كل شيء جيدا قبل مغادرة المطبخ لكي توفر الوقت والمجهود من الرجوع مرة أخرى للمطبخ لكي تأخذ الأشياء المفقودة.

راجع الآتي:

• لبس الخدمة.
• بياضات، مناديل، مفرش المائدة.
• توابل.
• الخبز والزبدة.
• الطعام البارد (السلطة- المقبلات الباردة،…).
• الطعام الساخن.
• تزيين الطعام.
• المشروبات الساخنة.
• المشروبات الباردة.
• البيرا والنبيذ.
• الكوكتيلات.
• ورقة ملاحظات للنزيل.
• قلم.
• فتاحة الفلين (وفقا للحاجة إليها).
• دلو الثلج (وفقا للحاجة إليه).
• كبريت.
• مناديل إضافية لتنظيف أي تسرب أو انسكاب.

رفع وحمل صينية خدمة الغرفة:

• رفع الصينية بحرص، واستخدم ساقيك لمزيد من الدعم.
• اثني ركبتيك لرفع الصينية، اسحب الصينية بيد واحدة حتى ترتكز على راحة يدك الأخرى.
• وازن الصينية على راحة يديك أو على أصابعك وتأكد أنها في ارتفاع كتفك.
• استخدم يدك الأخرى الحرة لتثبيت الصينية عند وقوفك.
• حافظ على فرد ظهرك وأنت واقف.
• انظر إلى المكان الذي تتطلع في الذهاب إليه، واحرص عند فتح الأبواب والأماكن المبتلة في الأرض.
• استخدم المداخل والمخارج الصحيحة، واترك الأشخاص يمرون من يسارك.

تحريك عربة خدمة الغرف بحرص:

• تخفيف السرعات عند الأسطح المختلفة مثل التقاء السجادة مع الأرض.
• دفع العربة داخل وخارج المصعد، وهذا يساعدك في معرفة اتجاهك.

خطوات الاتجاه إلى الغرفة:

• عند الوصول إلى غرفة النزيل، انقر الباب ثلاث مرات.
• عرف نفسك وقل خدمة الغرف.
• انتظر حتى يفتح النزيل الباب.
• ادخل بحرص بواسطة العربة أو الصينية، واحرص إلا تخدش الحائط.
• دائما اترك باب الغرفة مفتوحا بعد الدخول إلى الغرفة.

تحية النزلاء:

• من الساعة الثانية عشر بعد منتصف الليل إلى الثانية عشر إلا دقيقة ص قل صباح الخير.
• من الساعة الثانية عشر مساء إلى الرابعة عصرا قل طاب مسائك.
• من الساعة الرابعة عصرا حتى الثانية عشر ليلا قل مساء الخير.
• ملحوظة: حاول معرفة اسم النزيل قبل تقديم الخدمة.
• اسأل النزيل إذا كان يرغب في تلقي خدمة الوجبات أم لا.

خدمة الإفطار:

• خدمة الإفطار، هناك بعض النزلاء يرغبون في تناول الإفطار على السرير أو بجانب السرير.
• لابد أن يسأل مقدم الخدمة بأسلوب مهذب، في أي مكان ترغب في وضع الصينية سيدي/ سيدتي… ؟

خدمة الغداء والعشاء:

• عادة في خدمة الغداء والعشاء تستخدم منطقة الجلوس.
• حرك أو ابعد طاولة القهوة.
• رتب المكان من أجل العربة والكراسي.
• قم بترتيب المكان وفقا للجلوس النزلاء.
• افتح جوانب العربة.
• قم بتحريك الأدوات قليلا لتقديم خدمة رائعة إلى النزلاء.
• ادعو النزلاء إلى الجلوس وقل” تفضلوا بالجلوس من فضلكم”.
• يجب أن تجلس السيدات أولا وأن تكون مواجهة إلى مشهد النافذة، ثم يجلس الرجال.

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1– ما هي الأشياء التي يجب مراجعتها قبل الاتجاه إلى غرفة النزلاء؟

Q2– ما هي الطريقة الصحيحة لحمل صينية خدمة الغرف؟

Q3– كم عدد مرات التي يجب أن ينقر فيها باب النزيل؟

Q4– ما هي الطريق الصحيحة لتحية النزلاء؟

Q5– ما هي خطوات تقديم وجبة الغداء أو العشاء؟