الأغذية والمشروبات
السياسات والإجراءات – الأغذية والمشروبات – خدمة توصيل الطلبات إلى النزلاء في الغرف
خدمة توصيل الطلبات إلى النزلاء في الغرف
تعد خدمة توصيل الطلبات إلى غرف النزلاء من أهم عناصر تجربة الإقامة في الفندق، وهي تتطلب الالتزام بأعلى معايير الجودة، التنظيم، والاحترافية لضمان رضا النزلاء وتعزيز سمعة الفندق.
إجراءات تقديم الطلبات:
مراجعة الطلب قبل المغادرة:
لضمان تقديم خدمة مميزة وتجنب الرجوع إلى المطبخ، يجب مراجعة الطلب جيدًا قبل مغادرة المطبخ. تأكد من توفر جميع العناصر التالية:
- لبس الخدمة: يجب أن يكون نظيفًا ومرتبًا.
- البياضات والمناديل: نظيفة ومعدة بشكل جيد.
- التوابل: ملح، فلفل، كاتشب، وغيرها.
- الخبز والزبدة: جاهزة وبحالة ممتازة.
- الأطعمة والمشروبات:
- الطعام البارد (مثل السلطة والمقبلات).
- الطعام الساخن (مثل الأطباق الرئيسية).
- المشروبات (ساخنة وباردة).
- المشروبات الكحولية (إذا كانت متوفرة وحسب الطلب).
- الكوكتيلات.
- أدوات إضافية:
- ورقة ملاحظات للنزيل وقلم.
- فتاحة الفلين (إذا لزم الأمر).
- دلو الثلج.
- مناديل إضافية لأي تسرب أو انسكاب.
حمل صينية الخدمة:
- طريقة الرفع:
- ارفع الصينية باستخدام ساقيك، مع ثني ركبتيك.
- استخدم يدًا واحدة لرفع الصينية وارتكز على اليد الأخرى.
- حافظ على مستوى الصينية بارتفاع كتفك، واستخدم يدك الحرة لتثبيتها.
- الحركة:
- حافظ على ظهرك مستقيماً.
- انظر إلى الطريق الذي ستسلكه.
- احرص على تجنب المناطق المبتلة واستخدام المداخل الصحيحة.
تحريك عربة الخدمة:
- خفف السرعة عند الانتقال بين الأسطح المختلفة.
- ادفع العربة بحرص عند دخول وخروج المصاعد.
الوصول إلى غرفة النزيل:
- النقر على الباب:
- انقر الباب ثلاث مرات وعرّف نفسك بقول: “خدمة الغرف”.
- انتظر حتى يفتح النزيل الباب، ولا تستخدم أي أداة لفتح الباب.
- الدخول إلى الغرفة:
- أدخل بحرص باستخدام العربة أو الصينية.
- تجنب خدش الحائط أو إحداث فوضى.
- اترك الباب مفتوحًا بعد الدخول.
تحية النزلاء:
- التحية حسب الوقت:
- من 12:00 صباحًا إلى 11:59 صباحًا: “صباح الخير”.
- من 12:00 مساءً إلى 3:59 مساءً: “طاب مسائك”.
- من 4:00 مساءً إلى 11:59 مساءً: “مساء الخير”.
- حاول معرفة اسم النزيل مسبقًا لاستخدامه في التحية.
- اسأل النزيل بأدب إذا كان يرغب في تلقي خدمة الوجبات.
تقديم وجبات الطعام:
الإفطار:
- اسأل النزيل بأدب عن مكان وضع الصينية، مثل: “في أي مكان ترغب في وضع الصينية، سيدي/سيدتي؟”.
- قد يرغب بعض النزلاء في تناول الإفطار على السرير.
الغداء والعشاء:
- عادةً ما تقدم هذه الوجبات في منطقة الجلوس.
- قم بإبعاد طاولة القهوة وتهيئة المكان لوضع العربة والكراسي.
- افتح جوانب العربة ورتب العناصر بشكل أنيق.
- ادع النزلاء إلى الجلوس بقولك: “تفضلوا بالجلوس من فضلكم”.
- اجعل السيدات يجلسن أولاً، مع مراعاة توجيههن نحو منظر النافذة إذا أمكن.
أسئلة تدريبية:
- ما الأشياء التي يجب مراجعتها قبل الذهاب إلى غرفة النزيل؟
- جميع عناصر الطلب (الأطعمة، المشروبات، الأدوات الإضافية).
- ما الطريقة الصحيحة لحمل صينية الخدمة؟
- رفعها باستخدام الساقين، مع الحفاظ على الظهر مستقيمًا.
- كم مرة يجب أن تنقر على الباب؟
- ثلاث مرات.
- ما الطريقة الصحيحة لتحية النزلاء؟
- التحية المناسبة حسب الوقت، مع محاولة معرفة اسم النزيل مسبقًا.
- ما خطوات تقديم الغداء أو العشاء؟
- تهيئة المكان، ترتيب الطاولة، ودعوة النزلاء للجلوس.
تتطلب خدمة توصيل الطلبات إلى غرف النزلاء تنظيمًا دقيقًا واهتمامًا بالتفاصيل لضمان تقديم تجربة استثنائية. يساعد الالتزام بالإجراءات الصحيحة في تحسين رضا النزلاء وتعزيز صورة الفندق.
توصية:
- يجب على الموظفين الخضوع لتدريب منتظم لتعزيز مهاراتهم وضمان تقديم الخدمة بأعلى جودة ممكنة.
