المكونات:
- أرز بسمتي: 2 كوب (منقوع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ومصفى)
- ماء ساخن: 4 أكواب
- زعفران: نصف ملعقة صغيرة (منقوع في 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد أو الماء الدافئ)
- زبدة أو زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
- بصل مفروم ناعم: 1 حبة صغيرة
- ثوم مفروم: 1 ملعقة صغيرة
- هيل أخضر: 4 حبات
- عود قرفة: 1
- ورق غار: 2 ورقة
- قرنفل: 3 حبات
- ملح: حسب الذوق
- كركم: نصف ملعقة صغيرة (اختياري لإضافة لون أكثر كثافة)
طريقة التحضير:
1. تحضير قاعدة الأرز:
- سخّن الزبدة أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
- أضف الهيل، القرفة، ورق الغار، والقرنفل. قلّب التوابل حتى تخرج رائحتها العطرة.
2. طهي الأرز:
- أضف الأرز المغسول والمصفى إلى القدر، وقلّب برفق حتى يتغطى الأرز بالزبدة والتوابل.
- أضف الماء الساخن والكركم والملح، وقلّب جيداً.
- اترك الأرز يغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة وغطي القدر.
- اطبخ الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تماماً ويتشرب الماء.
3. إضافة الزعفران:
- بعد طهي الأرز، اسكب ماء الزعفران على سطح الأرز دون خلطه للحصول على لون ونكهة الزعفران المميزة.
- غطّ القدر مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
التقديم:
- انقل الأرز إلى طبق تقديم كبير ورتبه بشكل جذاب.
- زينه بخيوط الزعفران أو المكسرات المحمصة (مثل اللوز والكاجو) لإضافة لمسة فاخرة.
نصائح للبوفيه الفندقي:
- استخدم أوعية تقديم تحافظ على حرارة الأرز وتبرز ألوانه الجميلة.
- قدم الأرز بجانب أطباق الكاري الهندية أو المشويات لإكمال التجربة.
- يمكن وضع الأرز في أوعية فردية صغيرة لتسهيل التقديم.
أرز الزعفران خيار راقٍ يضفي ألواناً زاهية ونكهات غنية على بوفيهك الفندقي!
تحميل كتاب أصول الطهي
