المسمى الوظيفي: مشرف البوفيه (Buffet Supervisor)
القسم: الأغذية والمشروبات
التقارير إلى: مدير الأغذية والمشروبات أو مدير المطعم
الهدف من الوظيفة:
مشرف البوفيه هو المسؤول عن الإشراف على جميع العمليات المتعلقة بالبوفيه في الفندق، بما في ذلك ترتيب وتنظيم الطعام والمشروبات، وضمان تقديم خدمة متميزة للضيوف. يضمن المشرف تقديم الطعام بجودة عالية، والحفاظ على معايير النظافة والسلامة الغذائية، ويشرف على فريق الخدمة والتأكد من رضا الضيوف.
المسؤوليات والمهام الرئيسية:
- الإشراف على تشغيل البوفيه:
- الإشراف على تنظيم وتقديم الطعام في البوفيه بما يتماشى مع معايير الجودة والتقديم.
- التنسيق مع الطهاة والموظفين لضمان أن جميع الأطعمة جاهزة في الوقت المحدد وفي حالتها المثالية.
- التأكد من ترتيب الطعام بشكل جذاب وتنظيم محطات الطعام بطرق فعالة.
- إدارة فريق العمل:
- تدريب وتوجيه الموظفين العاملين في البوفيه، بما في ذلك مقدمي الطعام والمشروبات وعمال النظافة.
- توزيع المهام وضمان أن الجميع يؤدي مهامه بفاعلية وسرعة، مع الحفاظ على مستوى عالٍ من الخدمة.
- تقييم أداء الفريق وتقديم التغذية الراجعة لتعزيز كفاءة العمل.
- مراقبة الجودة والسلامة:
- التأكد من أن جميع الأطعمة المقدمة تلتزم بمعايير الجودة والنظافة والسلامة الغذائية.
- إجراء الفحوصات الدورية على الطعام في البوفيه لضمان الحفاظ على درجة الحرارة المثلى وسلامة المكونات.
- الالتزام بإجراءات السلامة والوقاية من المخاطر.
- إدارة المخزون والتوريد:
- مراقبة كمية الطعام والمشروبات المتاحة وتقديم تقارير دورية عن المخزون.
- التنسيق مع قسم المشتريات لضمان توافر جميع المكونات اللازمة بشكل مستمر.
- التأكد من تجديد المخزون بشكل دوري للحفاظ على توافر الطعام الطازج والمشروبات.
- تحقيق رضا الضيوف:
- التواصل مع الضيوف أثناء تناول الطعام لضمان رضاهم عن الجودة والخدمة.
- معالجة أي شكاوى أو استفسارات من الضيوف بشكل سريع وفعال.
- تقديم التوصيات للضيوف فيما يتعلق بالأطعمة والمشروبات المتاحة.
- إعداد تقارير:
- إعداد تقارير يومية حول الإشغال، وجودة الخدمة، وحالة الطعام، وإدارة الوقت.
- تقديم توصيات للتحسين بناءً على ملاحظات الضيوف.
المؤهلات والمتطلبات:
- شهادة في إدارة الضيافة أو الأغذية والمشروبات أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 3 سنوات في مجال الضيافة، ويفضل أن تكون في إدارة البوفيه أو المطاعم.
- مهارات قيادة قوية وقدرة على إدارة فريق عمل متعدد.
- معرفة قوية في معايير السلامة الغذائية وإجراءات النظافة.
- قدرة على التواصل الفعّال مع الضيوف وفريق العمل.
- مهارات تنظيمية وإدارية قوية مع قدرة على التعامل مع عدة مهام في وقت واحد.
- القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة ديناميكية.
بيئة العمل:
- العمل في بيئة فندقية متكاملة، مع مراعاة تقديم أعلى مستوى من الخدمة في أوقات الذروة.
- قد يتطلب العمل في أوقات غير تقليدية، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.
الفرص والتطوير:
- فرص للتطور المهني والتدريب المستمر.
- فرصة للعمل في بيئة ديناميكية تشهد نموًا وتطورًا في صناعة الضيافة.
يعد مشرف البوفيه عنصرًا أساسيًا لضمان تجربة متميزة للضيوف في بوفيهات الفنادق، حيث يسهم بشكل مباشر في تحسين الجودة والكفاءة. من خلال هذه المسؤوليات، يساهم المشرف في تحقيق رضا الضيوف وزيادة الإشغال، مما يساهم في تعزيز سمعة الفندق.
