المكونات:
- 1 كيلوغرام من الطماطم الناضجة (مقطعة إلى أنصاف)
- 1 حبة بصل كبير (مقطع إلى شرائح)
- 4 فصوص ثوم (غير مقشرة)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة سكر (لتعديل الحموضة)
- 4 أكواب مرق الدجاج أو الخضار
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ½ كوب كريمة طهي
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو زعتر طازج للتزيين
- خبز محمص أو كروتون للتقديم
طريقة التحضير:
- تحميص الطماطم:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع أنصاف الطماطم، شرائح البصل، وفصوص الثوم غير المقشرة على صينية خبز.
- رش زيت الزيتون بالتساوي فوق المكونات، ثم أضف الملح، الفلفل الأسود، والسكر.
- اخبز المكونات لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح الطماطم طرية ومكرملة قليلاً، مع تحول الحواف إلى اللون الذهبي.
- تحضير الشوربة:
- قشّر فصوص الثوم المحمصة وضعها في قدر عميق.
- أضف الطماطم والبصل المحمصين مع جميع السوائل الموجودة في الصينية.
- أضف معجون الطماطم ومرق الدجاج (أو الخضار).
- ضع القدر على نار متوسطة واتركه يغلي لمدة 10 دقائق لتتمازج النكهات.
- الخلط:
- استخدم خلاطًا يدويًا (Hand Blender) أو خلاطًا عاديًا لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة. إذا لزم الأمر، مررها عبر مصفاة للحصول على قوام مخملي.
- إضافة الكريمة:
- أعد الشوربة إلى القدر، ثم أضف كريمة الطهي وقلّب جيدًا.
- اضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
- التقديم:
- اسكب الشوربة في أوعية التقديم.
- زينها برشة من الزعتر الطازج أو المجفف، وأضف الكروتون أو شرائح خبز محمص بجانبها.
ملاحظات:
- لتحسين النكهة، يمكن إضافة قليل من الفلفل الحار أو الريحان الطازج.
- تُقدم الشوربة ساخنة وتعد خيارًا فاخرًا في بوفيهات الفنادق، خاصةً مع الأجواء الباردة.
شهية طيبة! 🍅✨
تحميل كتاب أصول الطهي
