المكونات:
السلامي:
- 300 غرام شرائح سلامي (عالية الجودة ورقيقة)
- زيتون أسود وأخضر (للتزيين)
- أوراق نعناع أو بقدونس طازجة (لإضافة لمسة لونية)
الروست بيف:
- 300 غرام شرائح روست بيف (محضرة مسبقًا، رقيقة للغاية)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
- عصير نصف ليمونة
- رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازج
- رشة من الكبر (Capers) للتزيين (اختياري)
- أوراق جرجير طازجة للتقديم
الطريقة:
- تحضير السلامي:
- قم بترتيب شرائح السلامي بشكل دائري أو متدرج على طبق التقديم، لتبدو كزهرة مفتوحة أو حلقة أنيقة.
- زين الطبق بالزيتون الأسود والأخضر، وضع أوراق النعناع أو البقدونس في المنتصف لإضافة لمسة لونية جذابة.
- تحضير الروست بيف:
- رتب شرائح الروست بيف بشكل متداخل على صينية تقديم مسطحة أو لوح خشبي.
- في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والفلفل.
- قم برش خليط زيت الزيتون والليمون على شرائح الروست بيف برفق.
- زين الطبق برشة من الكبر وأوراق الجرجير الطازجة.
- التقديم:
- ضع السلامي والروست بيف في أقسام منفصلة على البوفيه، مع توفير خبز طازج مثل الباجيت الفرنسي أو الخبز الإيطالي.
- قدم بجانبها صوصات متنوعة مثل صوص الخردل بالعسل أو صوص الريمولايد (Remoulade).
نصيحة الشيف:
- يمكن إضافة لمسة من التوابل المطحونة حديثًا (مثل البابريكا أو الكمون) فوق شرائح السلامي والروست بيف لإثراء النكهة.
- إذا كانت المناسبة فاخرة، يمكنك تقديم شرائح الروست بيف مع شرائح رقيقة من الجبن السويسري أو الغرويير.
بهذه الطريقة، ستضمن تقديم السلامي والروست بيف بشكل فاخر وأنيق، يلبي توقعات زبائن الفنادق من حيث المذاق والجمال!
تحميل كتاب أصول الطهي
