المكونات:
للشوربة:
- طماطم طازجة ناضجة: 6 حبات كبيرة، مقشرة ومفرومة.
- معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة.
- بصل مفروم ناعم: 1 حبة متوسطة.
- ثوم مهروس: 2 فصوص.
- زبدة: 2 ملعقة كبيرة.
- مرق خضار أو دجاج: 4 أكواب.
- كريمة طبخ: 1 كوب.
- سكر: 1 ملعقة صغيرة (لتوازن الحموضة).
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
- ريحان طازج: 1/4 كوب، مفروم (اختياري).
للتزيين:
- كريمة طازجة: 2 ملعقة صغيرة.
- أوراق ريحان صغيرة: للتزيين.
- خبز محمص أو كروتون: للتقديم.
طريقة التحضير:
تحضير قاعدة الشوربة:
- سخّن الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافًا.
- أضف الثوم المهروس واستمر في التقليب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
إضافة الطماطم ومعجون الطماطم:
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر.
- قلّب المكونات جيدًا واتركها تطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تذبل الطماطم.
إضافة السوائل والتوابل:
- أضف مرق الخضار أو الدجاج وقلّب المكونات.
- أضف السكر، الملح، والفلفل الأسود حسب الذوق.
- اترك الخليط يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
خلط الشوربة:
- باستخدام خلاط يدوي (Hand Blender) أو خلاط كهربائي، اهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة.
- إذا كنت تفضل قوامًا أكثر نعومة، قم بتصفية الشوربة باستخدام مصفاة دقيقة.
إضافة الكريمة:
- أعد الشوربة إلى النار وأضف كريمة الطبخ.
- قلّب بلطف واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
التقديم:
- اسكب الشوربة الساخنة في أطباق تقديم أنيقة.
- زين الوجه بدوامة من الكريمة وأوراق الريحان.
- قدم الشوربة مع خبز محمص أو كروتون.
نصائح الشيف:
- لنكهة إضافية: يمكن شوي الطماطم قبل إضافتها للحصول على نكهة مدخنة.
- لمسة فاخرة: أضف رشة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على الوجه قبل التقديم.
- إضافات اختيارية: يمكن إضافة الجبن البارميزان المبشور عند التقديم.
شوربة الطماطم الكريمية تُعد خيارًا كلاسيكيًا ودافئًا يتميز بقوامه المخملي ونكهته الغنية، مثاليًا لأي بوفيه فندقي فاخر.
تحميل كتاب أصول الطهي
