المكونات:
للشوربة:
- بطاطس متوسطة الحجم: 3 حبات، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- بروكلي طازج: 2 كوب، مقطع إلى زهرات صغيرة.
- بصل مفروم ناعم: 1 حبة صغيرة.
- ثوم مهروس: 2 فصوص.
- زبدة: 3 ملاعق كبيرة.
- مرق دجاج أو خضار: 4 أكواب.
- كريمة طبخ: 1 كوب.
- جبن شيدر مبشور: 1/2 كوب (اختياري لإثراء الطعم).
- ملح وفلفل أبيض: حسب الذوق.
- جوزة الطيب: رشة صغيرة (اختياري).
للتزيين:
- جبن شيدر مبشور إضافي: للتزيين.
- بروكلي صغير مسلوق: للتزيين.
- خبز محمص أو كروتون: للتقديم.
طريقة التحضير:
1. تحضير الخضروات:
- سخن الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل وقلّب حتى يصبح شفافًا.
- أضف الثوم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
2. طهي البطاطس والبروكلي:
- أضف مكعبات البطاطس وقلّبها مع البصل والثوم لمدة 3 دقائق.
- أضف مرق الدجاج أو الخضار واتركه يغلي.
- أضف زهرات البروكلي إلى القدر وغطّيه، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح البطاطس والبروكلي طريين.
3. خلط الشوربة:
- باستخدام خلاط يدوي (Hand Blender) أو خلاط كهربائي، اهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة.
- إذا كنت تفضل قوامًا أكثر كثافة، اترك القليل من قطع البروكلي والبطاطس دون هرس.
4. إضافة الكريمة والجبن:
- أعد الشوربة إلى النار وأضف كريمة الطبخ وجبن الشيدر المبشور (اختياري).
- قلّب برفق حتى يذوب الجبن ويتجانس الخليط.
- أضف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب حسب الذوق.
التقديم:
- اسكب الشوربة الساخنة في أطباق تقديم أنيقة.
- زين الوجه برشة من جبن الشيدر، زهرات بروكلي مسلوقة، وقطع خبز محمص.
- قدّم الشوربة مع خبز فرنسي أو كروتون.
نصائح الشيف:
- لنكهة أغنى: استخدم مرق دجاج محضر منزليًا وخضروات طازجة.
- لمسة فندقية: قدم الشوربة في أوعية خزفية صغيرة مع غطاء للحفاظ على حرارتها.
- إضافات اختيارية: يمكن إضافة لحم مقدد مقرمش أو بذور عباد الشمس للتزيين.
شوربة البطاطس والبروكلي تُعد خيارًا شهيًا ودافئًا يجمع بين القوام الكريمي والنكهة الغنية، مثاليًا لأي بوفيه فندقي راقٍ.
تحميل كتاب أصول الطهي
