الأغذية والمشروبات
السياسات والإجراءات – الأغذية والمشروبات – فواتير العملاء وتسوية الشيكات في المطاعم
فواتير العملاء وتسوية الشيكات في المطاعم
السياسات والإجراءات – قسم الأغذية والمشروبات
موضوع: فواتير العملاء وتسوية الشيكات في المطاعم
وقت التدريب: 60 دقيقة
طباعة الفاتورة وتقديمها للعميل
- اطبع الفاتورة أو الشيك باستخدام نظام نقاط البيع (POS).
- ضع الفاتورة داخل مجلد مخصص لها وأرفق معها قلمًا.
- قدم الفاتورة للعميل أو المضيف بأسلوب مهذب ومهني.
إجراءات تسوية الدفع
الدفع النقدي
- تختلف سياسات الدفع النقدي حسب الفندق.
- إذا رغب العميل بالدفع بعملة أجنبية:
- اطلب من العميل تغيير العملة من أمين الصندوق في مكتب الاستقبال وفق سياسات الفندق والحكومة.
- قدم العملة المحولة في مجلد الفاتورة.
- لا تأخذ الإكرامية حتى يغادر العميل.
- إذا غادر العميل أثناء إعداد الفاتورة، يتم اعتبار فرق العملة إكرامية.
الدفع بالبطاقة الائتمانية
- مرر البطاقة عبر ماكينة EDC وأدخل القيمة.
- تأكد من مطابقة القيمة في الماكينة مع الفاتورة.
- اطبع الفاتورة واطلب توقيع العميل على نسخة منها.
- أعد البطاقة الائتمانية مرفقة بنسخة من الفاتورة للعميل.
- إذا أضاف العميل إكرامية:
- اطبع إيصالًا جديدًا بالقيمة المحدثة.
- في حالة رفض البطاقة:
- اطلب من العميل بأسلوب مهذب استخدام بطاقة أخرى أو الدفع نقدًا.
- قم بدعوة العميل إلى مكان خاص لتجنب الإحراج.
الدفع عبر الغرف
- اطلب من العميل كتابة الاسم ورقم الغرفة على الفاتورة وتوقيعها.
- أدخل التفاصيل على نظام الدفع (POS) وتأكد من مطابقة المعلومات.
- إذا لم تتطابق التفاصيل، اطلب من العميل إبراز مفتاح الغرفة.
- في حالة فشل النظام:
- تواصل مع فريق المكتب الأمامي للتحقق من التفاصيل.
- إذا كان الضيف قد سجل بطاقة ائتمانية، قد يتم غلق التسويات على نظام PMS لضمان الشفافية.
الدفع عبر الشركات (City Ledger)
- اطلب من العميل كتابة اسم الشركة على الفاتورة.
- إذا كان العميل على دراية برقم City Ledger، اطلب منه تقديمه.
- تأكد من توقيع العميل على جميع الشيكات.
- قدم إيصالًا للعميل يوضح الرسوم.
- أغلق الفاتورة في نظام POS وأدرجها في حساب City Ledger.
الدفع عبر الكوبونات والقسائم وشهادات الهدايا
- تحقق من صلاحية الكوبون أو القسيمة.
- تأكد من تغطية الكوبون لجميع الرسوم المدرجة في الفاتورة.
- إذا لم تغطِ الكوبونات كامل القيمة:
- اطلب دفع المبلغ المتبقي بطريقة أخرى.
- لا تقبل استبدال الكوبونات أو القسائم نقدًا.
- احتفظ بالكوبونات في مكان آمن وتعامل معها كأنها أوراق نقدية.
شكر العميل وإنهاء المعاملة
- اشكر العميل عند تقديم الفاتورة أو تسليم باقي النقود.
- ادعه لزيارة المطعم أو الفندق مجددًا.
- إذا غادر العميل دون دفع الفاتورة:
- أبلغ مدير الأمن ومدير المنفذ فورًا.
أسئلة موجزة للتدريب
- كيف يتم تقديم الفاتورة إلى العميل؟
- ما هي الخطوات الصحيحة لتسوية الدفع النقدي؟
- لماذا من المهم تسجيل اسم العميل ورقم الغرفة عند الدفع عبر الغرفة؟
- ما هي إجراءات الدفع عبر City Ledger؟
- كيف يتم التعامل مع المدفوعات التي تحمل كوبونات أو قسائم؟
