سلطة الكرنب: نكهة منعشة وصحية في طبق واحد

سلطة الكرنب (أو الكولسلو) هي واحدة من الأطباق الشهيرة التي تتميز بمذاقها الطازج واللذيذ. تعتبر سلطة الكرنب من الأطباق الخفيفة والمنعشة التي تحظى بشعبية في العديد من المأكولات العربية والعالمية. تعود أصول هذه السلطة إلى المطبخ الأمريكي، حيث تُعدّ بشكل تقليدي من الكرنب المفروم مع صوص مميز يتكون عادة من المايونيز والخل. ولكن مع مرور الوقت، تم تعديل الوصفة في العديد من الثقافات لتناسب الأذواق المختلفة. في المطبخ العربي، تُعتبر سلطة الكرنب خيارًا مثاليًا كطبق جانبي في بوفيهات الفنادق والمناسبات، حيث تتميز بتوازن النكهات وتقدم مع مكونات إضافية من التوابل أو المكسرات لتعزيز المذاق.

الوصفة لـ 50 شخصًا:

المكونات:

• 5 رأس كرنب (مفروم ناعم)
• 4 جزرات (مبشورة)
• 1/2 كوب من الزبادي
• 1/2 كوب من المايونيز
• 1/4 كوب من خل التفاح أو الخل الأبيض
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1/4 كوب من المكسرات المحمصة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الكرنب:

1. قُم بتقطيع الكرنب إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حاد أو محضر الطعام.
2. قم بفرم الجزر باستخدام المبشرة للحصول على قطع ناعمة.

2. تحضير الصلصة:

1. في وعاء صغير، امزج الزبادي مع المايونيز وخل التفاح أو الخل الأبيض.
2. أضف عصير الليمون، زيت الزيتون، السكر، الملح، والفلفل، وامزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.

3. تجميع السلطة:

1. في وعاء تقديم كبير، امزج الكرنب المفروم والجزر المبشور.
2. صب الصلصة فوق الخليط وامزج جيدًا حتى تتغطى المكونات بالكامل.

4. التقديم:

• قدّم السلطة في طبق تقديم كبير أو في أطباق فردية.
• يمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة لإضافة نكهة إضافية وقوام مقرمش.

نصائح:

• إذا كنت ترغب في جعل السلطة أخف، يمكنك استبدال المايونيز بالزبادي فقط.
• لإضافة نكهة مميزة، يمكن إضافة قليل من الثوم المفروم أو الكرفس المفروم.
• يمكن أيضًا إضافة فواكه مثل التفاح أو الزبيب لإضفاء لمسة حلاوة للسلطة.

المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):

ملحوظة: القيم الغذائية قد تختلف بناءً على المكونات وحجم الحصة.

تحميل كتاب أصول الطهي