المكونات:
- 1 كغ بطاطا، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة شطة أو بابريكا (حسب الرغبة)
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مفرومة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- رشة من الكمون (اختياري)
طريقة التحضير:
- قلي البطاطا:
- في مقلاة عميقة أو قدر، سخّن زيت الزيتون وأضف البطاطا المقطعة. اقليها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يمكنك أيضاً خبز البطاطا في الفرن للحصول على خيار صحي.
- تحضير النكهة:
- في مقلاة أخرى، سخّن القليل من زيت الزيتون.
- أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يطلق رائحته الزكية (تجنب حرقه).
- أضف الشطة أو البابريكا واستمر في التقليب لمدة 30 ثانية.
- خلط البطاطا:
- أضف البطاطا المقلية إلى خليط الثوم والبابريكا وقلّب جيداً حتى تغطى البطاطا بالتوابل.
- التقديم:
- أضف عصير الليمون والكزبرة المفرومة وقلّب البطاطا بسرعة وهي لا تزال ساخنة.
- تبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وأضف رشة من الكمون إذا كنت تفضل ذلك.
للتقديم:
- قدّم البطاطا الحارة في وعاء كبير مزين بأوراق الكزبرة الطازجة.
- يمكن تقديمها مع الزبادي أو اللبن الزبادي كطبق جانبي للتخفيف من حدّة الطعم.
نصيحة الشيف:
- للحفاظ على القوام المقرمش للبطاطا، أضفها إلى خليط الثوم والتوابل قبل التقديم مباشرةً.
- يمكنك إضافة مكعبات صغيرة من الفلفل الحار الطازج للحصول على نكهة إضافية.
تقدم البطاطا الحارة كطبق جانبي مثالي مع أطباق المشاوي أو المأكولات البحرية في البوفيه الفندقي.
تحميل كتاب أصول الطهي
