المكونات (تكفي لعدد كبير من الضيوف):
- 2 كوب كريمة خفق ثقيلة (باردة).
- 1 كوب شوكولاتة داكنة أو بيضاء (حسب نوع الموس المرغوب).
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة (اختياري).
- 3 بيضات (يتم فصل البياض عن الصفار).
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).
- أوراق نعناع، حبات توت أو فراولة للتزيين.
طريقة التحضير بأسلوب الفنادق:
- إذابة الشوكولاتة:
- قم بتذويب الشوكولاتة باستخدام حمام مائي (وعاء فوق ماء ساخن) أو في الميكروويف على فترات قصيرة مع التحريك المستمر.
- اترك الشوكولاتة المذابة لتبرد قليلًا.
- تحضير الكريمة:
- اخفق كريمة الخفق الباردة مع السكر البودرة حتى تحصل على قوام كريمي وثابت.
- ضع الكريمة في الثلاجة لتبقى باردة أثناء تحضير باقي المكونات.
- إعداد البيض:
- اخفق صفار البيض مع الفانيليا وأضفه إلى الشوكولاتة المذابة مع التحريك المستمر حتى يتجانس.
- في وعاء آخر، اخفق بياض البيض حتى يصبح قوامه هشًا ومتماسكًا.
- دمج المكونات:
- أضف خليط الشوكولاتة وصفار البيض إلى الكريمة المخفوقة تدريجيًا مع التحريك بلطف لتجنب فقدان الهواء.
- أضف بياض البيض المخفوق إلى الخليط بحركات دائرية خفيفة للحفاظ على قوام الموس الخفيف والهوائي.
- التبريد:
- اسكب الموس في أكواب تقديم فردية أو أوعية كبيرة مخصصة للبوفيه.
- ضع الموس في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتماسك.
- التقديم في البوفيه:
- زين الموس بأوراق النعناع، حبات التوت أو الفراولة، أو رشة من بودرة الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة لإضافة لمسة جذابة.
- ضع الأكواب على صينية مزينة بأناقة لعرضها بشكل مميز في البوفيه.
نصائح لإبراز الطابع الفندقي:
- استخدم شوكولاتة ذات جودة عالية لضمان طعم غني.
- قدم الموس في أكواب زجاجية شفافة لعرض طبقاته وتفاصيله.
- يمكن تقديم أنواع مختلفة من الموس (الشوكولاتة الداكنة، البيضاء، أو بنكهة الفاكهة) لإرضاء أذواق الضيوف المختلفة.
بهذه الطريقة، يمكنك تقديم موس فاخر وخفيف ينافس جودة الطهاة المحترفين في بوفيهات الفنادق الراقية!
إقرأ أيضا بانا كوتا بالفانيليا: حلاوة كريمية وصوص التوت الطازج في بوفيه الفنادق 🍮✨
