الأرز البخاري: نكهة غنية وتوابل عطرية تزين بوفيهات الفنادق

المكونات:

لتحضير الأرز:

• 3 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
• 5 كوب ماء أو مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 حبة هيل
• 1 عود قرفة
• 2 ورق غار

لتحضير النكهة:

• 2 بصلة كبيرة (مفرومة شرائح)
• 2 حبة جزر كبيرة (مبشورة)
• 3 فصوص ثوم (مفرومة)
• 2 ملعقة صغيرة بهارات بخاري (أو بهارات مشكلة)
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضروات:
   • سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة.
   • أضف شرائح البصل وقلّبها حتى تصبح ذهبية ومكرملة.
   • أضف الثوم وحرّك لدقيقة حتى تفوح رائحته.
   • أضف الجزر المبشور واطبخه لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل.
2. إضافة البهارات:
   • أضف بهارات البخاري، الكركم، الفلفل الأسود، والملح.
   • قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.
3. إضافة الأرز:
   • أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر.
   • قلّب الأرز مع خليط البصل والجزر لتغطيته بالبهارات.
4. طهي الأرز:
   • أضف الماء أو مرق الدجاج الساخن إلى القدر.
   • ضع الهيل، القرفة، وورق الغار في الماء.
   • اترك الخليط يغلي على نار متوسطة.
   • خفف الحرارة إلى منخفضة وغطِّ القدر بإحكام.
   • اترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
5. التهوية:
   • استخدم شوكة لتفكيك الأرز برفق والحفاظ على قوامه الخفيف.
6. التقديم:
   • قدّم الأرز في صينية بوفيه دافئة.
   • زينه بشرائح الجزر الطازجة أو البصل المقلي للحصول على لمسة جمالية.

نصائح:

• يمكن تقديم الأرز البخاري كطبق مستقل أو بجانب الدجاج أو اللحم المشوي.
• للحصول على لون غني، يمكن إضافة قليل من الزعفران المنقوع في ماء ساخن عند طهي الأرز.
• لضمان البقاء دافئًا في البوفيه، استخدم أدوات تسخين مناسبة.

هذا الأرز البخاري الشهي يتميز بنكهاته الغنية وتوابله العطرية، مما يجعله خيارًا مثاليًا يزين بوفيهات الفنادق بكل فخامة. 🍚✨

تحميل كتاب أصول الطهي