السياسات والإجراءات-الأغذية والمشروبات-مبادئ توجيهية لاجتماعات خدمة الأغذية والمشروبات

السياسات والإجراءات – قسم الأغذية والمشروبات

موضوع: مبادئ توجيهية لاجتماعات خدمة الأغذية والمشروبات
وقت التدريب: 30 دقيقة

الاجتماعات اليومية قبل النوبة

الهدف من الاجتماعات اليومية:

• تعزيز العمل الجماعي وتطوير أهداف مشتركة بين المديرين والموظفين.
• توفير فرصة للموظفين لطرح الأسئلة والحصول على إجابات واضحة.

الإعداد للاجتماعات:

• يجب أن تكون الاجتماعات قصيرة، تتراوح مدتها بين 15 و20 دقيقة، حسب مستوى العمل وعدد الموظفين.
• يتطلب من الموظفين إحضار ورقة وقلم أو مفكرة لتسجيل الملاحظات.

محتوى الاجتماع:

1. مراجعة لليوم السابق: تقييم الأداء ومعالجة أي تحديات ظهرت.
2. أنشطة اليوم الحالي: مناقشة الأنشطة المخطط لها وأهداف اليوم.
3. موضوعات اليوم التالي: توفير رؤية لما هو قادم.
4. الأحداث والفعاليات المحلية: تحليل تأثيرها على الأعمال التجارية.
5. الترتيبات الخاصة: مناقشة طلبات النزلاء مثل احتفالات أعياد الميلاد والمناسبات الخاصة.
6. التجارة وأساليب البيع: مناقشة استراتيجيات البيع والعروض اليومية.
7. الموظفون الجدد: تقديمهم للفريق.
8. تقدير الأداء: الاعتراف بمساهمات الموظفين وجهودهم.
9. نصائح العمل: تقديم إرشادات حول المعدات واللوازم.
10. ملاحظات النزلاء: مراجعة التعليقات الواردة من استمارات التسجيل لتحسين الخدمة.

ملاحظات إضافية:

• يجب أن يستمع المديرون بفعالية لمخاوف وأفكار الموظفين.
• لا يُسمح بتسجيل أي محضر خلال الاجتماعات اليومية.

الاجتماعات الشهرية

الهدف من الاجتماعات الشهرية:

• تقييم شامل لعمليات الأغذية والمشروبات وتحديد استراتيجيات تحسين الأداء.

الحضور والإعداد:

• يشترط حضور جميع رؤساء الأقسام ومدير الأغذية والمشروبات.
• يتم تحديد موعد الاجتماع مسبقًا بناءً على جدول العمل.
• لا يجب أن يتجاوز الاجتماع 90 دقيقة.

محتوى الاجتماع:

1. مراجعة العمليات: مناقشة العمليات اليومية وأداء الأقسام.
2. القضايا المالية:
   • مناقشة تمويل المنافذ وأداء الإيرادات.
   • تقديم اقتراحات لتحقيق التوازن المالي وفقًا للميزانية.
   • عرض تقارير الإيرادات الإضافية من العمليات والعروض الخاصة.
3. التسويق والمبيعات:
   • استعراض العروض الترويجية الحالية.
   • طرح خطط للعروض المستقبلية.
4. التخطيط للأحداث:
   • ترتيب فعاليات خاصة وعطلات قادمة.
5. تطوير الخدمة:
   • مناقشة استراتيجيات تحسين تجربة العملاء.
6. تحديد الأهداف:
   • وضع مهام واضحة لكل رئيس قسم مع جدول زمني للتنفيذ.

ملاحظات إضافية:

• يسمح بتسجيل محضر الاجتماع لتوثيق القرارات والمتابعة.

أسئلة للتدريب

1. كيف يتم تحديد وقت اجتماعات ما قبل النوبة؟
2. هل تؤثر الأحداث والفعاليات المحلية على مبيعات المطعم؟ وكيف؟
3. ما أهمية قراءة ملاحظات النزلاء قبل الاجتماعات اليومية؟
4. لماذا يجب مناقشة تمويل المنافذ في الاجتماعات الشهرية؟
5. ما هو الوقت المناسب لإجراء اجتماع الأغذية والمشروبات الشهري؟