السياسات والإجراءات – قسم الأغذية والمشروبات
موضوع: تحية العميل عند وصوله
القسم: البار/الصالة
وقت التدريب: 20 دقيقة
تحية العملاء: دور المضيفة أو مدير الفندق
1. الترحيب بالعملاء
- تقديم تحية دافئة عند وصول العملاء، مع مراعاة توقيت اليوم:
- “صباح الخير” (12:00 ص – 11:59 ص).
- “مساء الخير” (12:00 م – 17:59 م).
- “مساء الخير” (18:00 م – 23:59 م).
- استخدام اسم العميل:
- إذا كنت تعرف اسم العميل، استخدمه في التحية:
- “صباح الخير سيد ديفيد، كيف حالك؟”
- إذا كنت تعرف اسم العميل، استخدمه في التحية:
2. التحقق من الحجز
- اسأل بلطف إذا كان العميل قد قام بحجز مسبق.
- إذا كان هناك حجز:
- تحقق من اسم الحجز وأرشد العميل إلى الطاولة المحجوزة.
- إذا لم يكن هناك حجز:
- استفسر عما إذا كان العميل يفضل الجلوس في منطقة تسمح بالتدخين أو منطقة خالية من التدخين.
- اختر طاولة تناسب تفضيلاته.
3. مرافقة العميل إلى الطاولة
- قم بالإشارة إلى الطريق باستخدام يدك المفتوحة وقل: “هذا هو الطريق سيدتي/سيدي.”
- امشِ ببطء لتجنب إرباك العميل.
4. ترتيب الجلوس
- اسحب الكراسي للسيدات أولاً لتسهيل الجلوس.
- ادفع الكرسي برفق بعد جلوس العميل.
5. التوديع عند مغادرة الطاولة
- قل عبارات ودودة مثل:
- “استمتع بوجبتك سيدتي/سيدي.”
- “نتمنى لك وقتًا ممتعًا.”
تحية العملاء: دور النادل أو النادلة
1. الترحيب بالعملاء
- عندما يجلس العميل، اقترب منه بابتسامة ودودة وقم بتحيته فورًا.
- قدم نفسك:
- “أهلاً بكم في مطعم (اسم المطعم)، أنا جيمس وسأكون النادل الخاص بك اليوم.”
2. إبلاغ العملاء بالعروض الخاصة
- أخبر العملاء بالعروض اليومية أو الأطباق المميزة.
- “نقدم اليوم كوكتيل خاص من الفواكه الطازجة.”
أسئلة موجزة للتدريب
- ما هو وقت التحية الأمثل؟
- حسب توقيت اليوم:
- صباح الخير (12:00 ص – 11:59 ص).
- مساء الخير (12:00 م – 17:59 م).
- مساء الخير (18:00 م – 23:59 م).
- حسب توقيت اليوم:
- ما هي الطريقة الصحيحة للسير عند مرافقة العميل للطاولة؟
- المشي ببطء مع الإشارة إلى الطريق بيد مفتوحة.
- كيف تسأل العميل إذا كان هناك حجز أم لا؟
- بلطف: “هل قمتم بحجز مسبق؟”
- كيف يترك المضيف الطاولة بعد مرافقة العميل؟
- بتمني وقت ممتع للعميل: “استمتع بوجبتك سيدتي/سيدي.”
- كيف تقدم نفسك إلى العميل؟
- بابتسامة ودودة: “أهلاً بكم في مطعم (اسم المطعم)، أنا جيمس النادل الخاص بكم.”
