المكونات:
- شرائح السلمون المدخن: 200 غرام، رقيقة وطازجة.
- جبن كريمي: 150 غرام، ناعم وسهل الفرد.
- عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة.
- شبت مفروم: 1 ملعقة صغيرة (اختياري).
- رشة فلفل أسود ناعم.
- خيار طازج: مقطع شرائح رفيعة أو أعواد صغيرة (للحشوة).
طريقة التحضير:
- تحضير الحشوة:
- يُخلط الجبن الكريمي مع عصير الليمون والشبت ورشة الفلفل الأسود في وعاء صغير حتى يصبح قوامه ناعماً.
- إعداد اللفائف:
- توضع شريحة سلمون مدخن على سطح نظيف ومستوٍ.
- تُدهن الشريحة بطبقة رقيقة من خليط الجبن الكريمي باستخدام ملعقة صغيرة.
- توضع شريحة رفيعة من الخيار أو عود صغير في بداية الشريحة.
- لف السلمون:
- تُلف الشريحة بعناية على شكل رول صغير.
- تُكرر العملية مع باقي الشرائح.
- التقطيع:
- تُقطع اللفائف إلى أجزاء صغيرة (2-3 سم) بحجم مناسب للبوفيه.
طريقة التقديم في البوفيه:
- العرض:
- تُرتب اللفائف على صينية تقديم أنيقة مزينة بأوراق شبت طازج أو شرائح ليمون.
- يُزين كل رول بقطرة من كافيار أو نقطة صغيرة من الأعشاب الخضراء لإضافة لمسة فاخرة.
- التقديم الجانبي:
- تُقدم مع صلصة خفيفة، مثل صلصة الزبادي بالليمون أو صلصة الخردل بالعسل.
نصائح التقديم:
- يُحفظ الطبق مبرداً حتى موعد التقديم لضمان نضارة السلمون.
- يُنصح باستخدام طبق تقديم على الثلج للحفاظ على البرودة أثناء عرض البوفيه.
النتيجة: لفائف لذيذة وفاخرة تضفي لمسة راقية ومنعشة على البوفيه المفتوح، تجمع بين نكهة السلمون المدخن والجبن الكريمي الناعم.
تحميل كتاب أصول الطهي
