المكونات:
- حليب كامل الدسم: 1 لتر
- سكر: نصف كوب (حسب الذوق)
- حليب مكثف محلى: ربع كوب (اختياري لزيادة الكثافة)
- كريمة خفق: نصف كوب
- هيل مطحون: نصف ملعقة صغيرة
- زعفران: رشة صغيرة (منقوع في ملعقة كبيرة من الحليب الساخن)
- فستق مفروم: 2 ملعقة كبيرة
- لوز مفروم: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
1. تقليل الحليب:
- في قدر عميق، سخّن الحليب على نار متوسطة مع التحريك المستمر لتجنب الالتصاق.
- استمر في الطهي حتى يقل الحليب بمقدار النصف ويصبح سميكاً (يستغرق حوالي 20-25 دقيقة).
2. إضافة النكهات:
- أضف السكر، الحليب المكثف، والكريمة إلى الحليب وقلّب جيداً حتى يذوب السكر.
- أضف الهيل المطحون، الزعفران المنقوع، والمكسرات المفرومة.
3. التبريد:
- اترك الخليط يبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.
- اسكب الخليط في قوالب آيس كريم أو أكواب صغيرة.
- ضع القوالب في الفريزر لمدة 6-8 ساعات أو حتى تتجمد تماماً.
التقديم:
- قدّم الكلفي مباشرة من القوالب، أو انقلها إلى أطباق تقديم فردية.
- زينها بمزيد من الفستق المفروم والزعفران لمظهر فاخر.
نصائح للبوفيه الفندقي:
- استخدم قوالب تقديم بأشكال أنيقة تضفي لمسة راقية.
- حافظ على الكلفي مجمداً باستخدام صوانٍ مزودة بالثلج.
- ضع لافتة صغيرة تشير إلى اسم الطبق والمكونات لجذب انتباه الضيوف.
كلفي (آيس كريم هندي) هو خيار مثالي ومنعش، يضفي تنوعاً فريداً على بوفيهك الفاخر!
تحميل كتاب أصول الطهي
