حقيبة تدريبية لقسم الأغذية والمشروبات في الفنادق

إم إيه هوتيلز – خاص

الهدف من الحقيبة التدريبية

تهدف هذه الحقيبة التدريبية إلى تطوير مهارات ومعرفة العاملين في قسم الأغذية والمشروبات بالفنادق، من خلال توفير مجموعة من المواد التدريبية والنشاطات العملية المتنوعة.

 المحتوى التدريبي

1. مقدمة عن قسم الأغذية والمشروبات في الفنادق

– التعريف بأقسام الأغذية والمشروبات المختلفة (المطابخ، المطاعم، البارات، الحفلات والمناسبات).

2. معايير الجودة في قسم الأغذية والمشروبات

– مفهوم الجودة في قطاع الأغذية والمشروبات.
– معايير الجودة العالمية والمحلية المتعلقة بالأغذية والمشروبات.
– ضمان سلامة الغذاء وتطبيق إجراءات الصحة والسلامة.

3. إدارة المشتريات والتخزين

– تحديد احتياجات الفندق من المواد الغذائية والمشروبات.
– إجراءات الشراء والتعامل مع الموردين.
– تنظيم وإدارة المخازن والمستودعات.

4. تخطيط وتنظيم المطاعم والمناسبات

– تصميم وتنظيم المطاعم والبارات بما يتوافق مع رؤية الفندق.
– تخطيط وتنظيم الحفلات والمناسبات الخاصة.
– إدارة الجدول الزمني وتنسيق العمل بين الأقسام المختلفة.

5. إعداد القوائم وتسعير الأغذية والمشروبات

– كيفية إعداد قوائم الأطعمة والمشروبات بما يتناسب مع استراتيجية الفندق.
– تحديد التكلفة وتسعير الأطعمة والمشروبات بشكل مناسب.

6. التسويق والترويج لقسم الأغذية والمشروبات

– استخدام أدوات التسويق لجذب العملاء إلى المطاعم والبارات والفعاليات.
– تنظيم الفعاليات الترويجية والعروض الخاصة لزيادة المبيعات.

7. إدارة الخدمة وتحسين تجربة العملاء

– تطبيق معايير الخدمة الممتازة في قسم الأغذية والمشروبات.
– تدريب العاملين على مهارات التواصل والتعامل مع العملاء.
– جمع ملاحظات العملاء وتحسين الخدمات بناءً على توجيهاتهم وتقييماتهم.

الأنشطة التدريبية والتطبيقية

1. الدروس والندوات

– تنظيم دروس وندوات لتعريف الموظفين بأفضل الممارسات في قسم الأغذية والمشروبات.
– استضافة خبراء في المجال لتبادل المعرفة والخبرات.

2. التدريب العملي

– تنظيم تدريبات عملية داخل المطابخ والمطاعم والبارات لتطبيق المهارات المكتسبة.
– تطبيق محاكاة للحفلات والمناسبات لتدريب الموظفين على تنظيمها بشكل فعال.

3. الألعاب التفاعلية والمحاكاة

– استخدام ألعاب التفاعل والمحاكاة لتدريب الموظفين على مواجهة تحديات ومواقف مختلفة في العمل.

4. التقييم والمراجعة

– تقييم أداء الموظفين بشكل دوري وتحديد المجالات التي تحتاج لتحسين.
– إجراء مراجعات دورية للحقيبة التدريبية وتحديثها بناءً على المتطلبات والتغيرات في السوق.

الخطوات لتنفيذ الحقيبة التدريبية

1. تحديد الأهداف التدريبية وفقًا لاحتياجات قسم الأغذية والمشروبات بالفندق.
2. تطوير المحتوى التدريبي بناءً على الأهداف المحددة.
3. تنظيم الدروس والندوات والتدريبات العملية والألعاب التفاعلية.
4. توفير الدعم والموارد اللازمة لتنفيذ الحقيبة التدريبية بشكل فعال.
5. تقييم أداء الموظفين وتحديث الحقيبة التدريبية بناءً على التغيرات والتطورات في السوق.

بالتأكيد، ستساعد هذه الحقيبة التدريبية في تطوير مهارات ومعرفة العاملين في قسم الأغذية والمشروبات بالفنادق، مما يعزز جودة الخدمات وتجربة العملاء في المنشأة.