المسمى الوظيفي: كابتن المطعم / مشرف المطعم
تحت إدارة: مدير المطعم، مساعد مدير الأغذية والمشروبات
ملخص الوظيفة
كابتن المطعم أو مشرف المطعم مسؤول عن تقديم خدمة استثنائية للنزلاء، والتأكد من تطبيق أعلى معايير الجودة والسلامة الغذائية في جميع الأوقات. يتضمن دوره بناء علاقات متينة مع النزلاء لضمان ولائهم ورضاهم، بالإضافة إلى الإشراف على فريق العمل، وحل المشكلات، وتدريب وتطوير مهارات الموظفين. يُعد الدور مزيجًا من العمل الإداري والتشغيلي لضمان سير العمل بكفاءة وفعالية.
مهام ومسئوليات كابتن المطعم
- الترحيب بالنزلاء بأسلوب ودي، وتقديم شكر خاص لهم عند المغادرة وتمني زيارتهم مرة أخرى.
- تسهيل تجربة النزيل أثناء حجز الطاولة، وتقديم المساعدة في اختيارات القائمة والإجابة على الاستفسارات.
- الإشراف على تقديم الخدمة وفقًا للمعايير المطلوبة وبكفاءة، والتأكد من أن النزلاء يحصلون على طلباتهم في الوقت المحدد.
- التواصل المهني مع النزلاء وفريق العمل، والإجابة على الهاتف بأسلوب لبق واحترافي.
- معرفة قوية بالقائمة تشمل التفاصيل الغذائية الأساسية، والحساسية من بعض الأصناف.
- حل مشاكل النزلاء بسرعة وكفاءة، ومعالجة ردود الأفعال غير المتوقعة.
- التأكد من تطبيق معايير الخدمة وإظهار الحماس في تقديم الأغذية والمشروبات.
- التنسيق مع المطبخ فيما يتعلق بالطلبات الخاصة، وتحديثات الأصناف، وتسجيل الطلبات في نظام نقاط البيع على الفور.
- الإشراف على نظافة منطقة العمل وجمع الأواني بعد الاستخدام، وإعادة ترتيب وتنظيف الطاولات عند الحاجة.
- تدريب الموظفين الجدد وتوجيههم لضمان تقديم تجربة عالية الجودة للنزلاء.
- مراجعة وتدقيق الفواتير قبل تقديمها للنزيل والتأكد من دقتها.
- الإشراف على غلق نظام نقاط البيع مع نهاية كل شيفت والتأكد من تحديث المخزون.
- تقديم تقارير شهرية عن الأدوات واللوازم التشغيلية لضمان الاستدامة.
- التأكد من تنفيذ العلامة التجارية للفندق في جميع جوانب الخدمة.
الشروط:
- اللغات: إتقان اللغة العربية والإنجليزية تحدثًا وكتابة.
- الشخصية: ودود، لبق، ويتمتع بقدرة على بناء علاقات جيدة مع النزلاء.
- المهارات: معرفة ممتازة في تقديم الأغذية والمشروبات، والتعامل مع نظام نقاط البيع وبرامج ميكروسوفت أوفيس.
- التعليم: دبلوم أو شهادة في إدارة الفنادق أو مجال مشابه، مع قدرة على استخدام أنظمة الإدارة المختلفة.
- الخبرة: خبرة من عام إلى ثلاثة أعوام في مجال الأغذية والمشروبات، منها عام على الأقل ككابتن مطعم أو مشرف في فندق من فئة خمس نجوم.
يلعب كابتن المطعم دورًا حيويًا في تحسين تجربة النزلاء وضمان سير العمل بسلاسة وفعالية، مما يسهم في تعزيز صورة الفندق وضمان رضا العملاء وولائهم.
