الشاي العدني هو أحد أشهر المشروبات التقليدية في اليمن، ويُعتبر رمزًا للكرم والضيافة في المناطق الجنوبية وخاصة في عدن. يتميز الشاي العدني بقوامه الكريمي الغني ومذاقه الفريد الذي يمزج بين الشاي والتوابل العطرية مثل الهيل والقرفة. يُحضر عادةً بإضافة الحليب المكثف أو الحليب المبخر، ويُقدم في المناسبات الخاصة أو مع وجبة الإفطار.
الوصفة لـ 50 شخصًا:
المكونات:
- شاي أسود (أكياس أو أوراق): 200 غرام
- ماء: 10 لتر
- حليب مكثف محلى أو حليب مبخر: 2 لتر
- سكر: 2 كغ (حسب الرغبة)
- هيل مطحون: 3 ملاعق كبيرة
- قرفة مطحونة: 2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل طازج مفروم: 1 ملعقة كبيرة (اختياري)
- قرنفل: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
- تحضير الشاي:
- اغلي الماء في قدر كبير، ثم أضف الشاي الأسود واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق للحصول على نكهة قوية.
- إضافة التوابل:
- أضف الهيل، القرفة، الزنجبيل، والقرنفل إلى الشاي المغلي.
- اترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تمتزج التوابل مع الشاي.
- إضافة الحليب والسكر:
- صفي الشاي لإزالة الأوراق أو الأكياس والتوابل.
- أعد الشاي المصفى إلى القدر وأضف الحليب المكثف أو المبخر مع السكر.
- اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.
- التقديم:
- يُسكب الشاي العدني في أكواب زجاجية أو خزفية دافئة.
- يُقدم مع التمر أو البسكويت اليمني التقليدي.
نصائح الشيف:
- للحصول على نكهة عطرية قوية، استخدم التوابل الطازجة وطحنها قبل الاستخدام مباشرة.
- يمكن التحكم في الحلاوة بإضافة السكر تدريجيًا حسب الرغبة.
- يُفضل تقديم الشاي العدني في أوعية تقديم مستوحاة من الطابع اليمني لإبراز التراث.
المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):
| العنصر الغذائي | الكمية لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 100-150 سعرة حرارية |
| البروتين | 3-5 غرامات |
| الدهون | 3-5 غرامات |
| الكربوهيدرات | 15-20 غرامًا |
| السكريات | 10-15 غرامًا |
الشاي العدني، بمذاقه الكريمي الغني ونكهاته العطرية، يُعد خيارًا مثاليًا لإضافة لمسة تراثية فاخرة لأي بوفيه، ليمنح الضيوف تجربة مميزة ودافئة.
تحميل كتاب أصول الطهي
