المكونات (تكفي لعدد كبير من الضيوف):
- 2 لتر حليب كامل الدسم.
- 500 مل كريمة ثقيلة.
- 8 صفار بيض كبير.
- 1 كوب سكر ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا طبيعية أو حبة فانيليا مقطوعة طولياً.
- نكهات إضافية (اختياري):
- شوكولاتة مذابة.
- فواكه طازجة مهروسة (مثل الفراولة، المانجو، أو التوت).
- فستق مطحون أو نكهة البندق.
طريقة التحضير بأسلوب الفنادق:
1. تحضير قاعدة الجيلاتو (الكاسترد):
- في قدر على نار متوسطة، اخلط الحليب والكريمة مع الفانيليا.
- إذا كنت تستخدم حبة فانيليا، قم بكشط البذور داخل الحليب وأضف الحبة نفسها.
- سخن الخليط حتى يبدأ بالغليان، ثم ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد قليلاً.
- في وعاء كبير، اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي.
- أضف الحليب الساخن تدريجياً إلى خليط البيض مع التحريك المستمر لتجنب طهي البيض.
- أعد الخليط إلى القدر وضعه على نار هادئة.
- حرك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون حتى يصبح الخليط كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
- لا تدعه يغلي لتجنب فصل الخليط.
- صفّ الخليط من خلال مصفاة ناعمة لإزالة أي شوائب، واتركه ليبرد تمامًا.
2. إضافة النكهات:
- قسّم قاعدة الجيلاتو إلى أجزاء وأضف النكهات المطلوبة:
- شوكولاتة مذابة للحصول على جيلاتو الشوكولاتة.
- مهروس الفاكهة للحصول على جيلاتو الفواكه.
- فستق مطحون أو نكهة البندق لجيلاتو المكسرات.
3. التجميد:
- ضع الخليط في ماكينة صنع الجيلاتو أو آلة صنع الآيس كريم.
- قم بتجميد الجيلاتو حتى يصبح قوامه ناعمًا ودسمًا.
- إذا لم تكن لديك ماكينة صنع الجيلاتو:
- ضع الخليط في وعاء معدني في الفريزر.
- حرك الجيلاتو كل 30 دقيقة باستخدام شوكة أو خلاط يدوي لكسر البلورات الثلجية، واستمر لمدة 3-4 ساعات حتى يصبح القوام ناعمًا.
4. التقديم في البوفيه:
- قدم الجيلاتو في أوعية زجاجية أو معدنية أنيقة.
- زينه بقطع من الفواكه الطازجة، صوص الشوكولاتة، أو المكسرات المطحونة.
- احتفظ به في حاويات مخصصة بآلة التبريد للحفاظ على قوامه أثناء البوفيه.
نصائح لإبراز الطابع الفندقي:
- قدم مجموعة متنوعة من النكهات لإرضاء مختلف الأذواق.
- استخدم علامات أنيقة لتوضيح كل نكهة للضيوف.
- تأكد من تقديم الجيلاتو في درجات حرارة مثالية للحفاظ على القوام الكريمي.
لماذا الجيلاتو الإيطالي؟
الجيلاتو ليس مجرد آيس كريم، بل هو تجربة غنية ومميزة بقوامه الكريمي وطعمه المركّز. تقديمه بأسلوب احترافي في بوفيهات الفنادق يضيف لمسة من الفخامة والمتعة لضيوفك.
إقرأ أيضا موس الشوكولاتة: الحلوى الفاخرة بلمسة احترافية في بوفيهات الفنادق!
