المكونات (تكفي لعدد كبير من الضيوف):
- 500 غرام من بسكويت السافوياردي (Ladyfingers).
- 500 غرام من جبن الماسكربوني.
- 4 بيضات (يفصل الصفار عن البياض).
- 1 كوب سكر بودرة.
- 2 كوب قهوة إسبريسو باردة أو قهوة سوداء قوية.
- 1/4 كوب كاكاو بودرة للتزيين.
- 1/2 كوب كريمة خفق (اختياري لمزيد من القوام الكريمي).
طريقة التحضير بأسلوب الفنادق:
- تحضير القاعدة الكريمية:
- في وعاء، اخفق صفار البيض مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.
- أضف جبن الماسكربوني إلى خليط الصفار وامزج حتى تحصل على قوام ناعم ومتماسك.
- في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى يصبح قوامه هشًا وثابتًا.
- ادمج بياض البيض بلطف مع خليط الماسكربوني بحركات دائرية للحفاظ على القوام الهوائي.
- إعداد القهوة:
- جهز قهوة إسبريسو قوية واتركها لتبرد تمامًا.
- صب القهوة في وعاء واسع لتغميس البسكويت.
- ترتيب الطبقات:
- اغمس بسكويت السافوياردي بسرعة في القهوة لتجنب تشرّبه الزائد بالسائل.
- رتب طبقة من البسكويت في طبق تقديم كبير أو أكواب فردية.
- أضف طبقة من خليط الماسكربوني فوق البسكويت.
- كرر الطبقات حتى تنتهي من المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي من الكريمة.
- التبريد:
- ضع التيراميسو في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل (ويفضل تركه طوال الليل) لتتماسك النكهات.
- التقديم في البوفيه:
- رشّ الكاكاو البودرة بالتساوي فوق التيراميسو قبل التقديم مباشرة.
- قدمه في أكواب شفافة فردية أو في طبق كبير مزينًا برقائق الشوكولاتة أو حبات القهوة.
نصائح لإبراز الطابع الفندقي:
- استخدم قهوة عالية الجودة للحصول على طعم غني وأصلي.
- قدم التيراميسو في أواني زجاجية شفافة لإظهار الطبقات بشكل أنيق.
- أضف لمسة زخرفية مثل رش الكاكاو على شكل رسومات أو استخدام قوالب صغيرة.
لماذا التيراميسو؟
التيراميسو هو خيار مثالي في بوفيهات الفنادق، بفضل مكوناته الغنية ونكهاته المتوازنة التي تُرضي مختلف الأذواق. تقديمه بأسلوب احترافي يضفي لمسة من الفخامة والرفاهية على تجربة الضيوف.
إقرأ أيضا موس الشوكولاتة: الحلوى الفاخرة بلمسة احترافية في بوفيهات الفنادق!
