المكونات:
- 4 حبات بصل كبيرة (مفرومة ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة سكر (لمساعدة البصل على الكرملة)
- 1/4 كوب دقيق
- 6 أكواب مرق دجاج أو مرق خضروات
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري)
- 1/2 كوب كريمة طهي (اختياري لجعل الشوربة أكثر كريمية)
- 1/2 كوب جبن جودا أو جبن غرويير مبشور (اختياري للتقديم)
- خبز باغيت محمص (للتقديم)
طريقة التحضير:
- تحمير البصل:
- في قدر كبير، سخن الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب جيدًا حتى يبدأ في التليين.
- أضف السكر إلى البصل وقلّب حتى يتحول لونه إلى بني ذهبي، مما يساعد في تحسين نكهته وإعطائه طعمًا حلوًا.
- استمر في التحريك على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح البصل ناعمًا ومكرملًا.
- إضافة الثوم والتوابل:
- أضف الثوم المفروم إلى البصل المكرمل وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف الملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف (اختياري) وقلّب جيدًا.
- إضافة الدقيق:
- رش الدقيق فوق البصل وقلّب جيدًا لمدة دقيقتين حتى يصبح الدقيق محمّصًا بشكل خفيف.
- إضافة المرق:
- أضف مرق الدجاج أو مرق الخضروات إلى القدر ببطء مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
- اترك الشوربة تغلي، ثم قلل الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تمتزج النكهات ويصبح قوام الشوربة غنيًا.
- التمزج (اختياري):
- إذا كنت ترغب في شوربة ناعمة، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لفرم الشوربة حتى تصبح ناعمة وسلسة.
- إضافة الكريمة:
- إذا كنت تفضل شوربة كريمية، أضف الكريمة في هذه المرحلة واخلط جيدًا حتى تصبح الشوربة ناعمة وغنية.
- التقديم:
- قدم الشوربة في أوعية دافئة.
- أضف شريحة من الخبز المحمص على سطح الشوربة، ثم رش الجبن المبشور فوق الخبز.
- يمكن وضع الشوربة تحت الشواية في الفرن لبضع دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبيًا.
نصائح:
- يمكنك إضافة قليل من النبيذ الأبيض إلى البصل أثناء تحميره لإضفاء نكهة أغنى.
- لضمان مذاق أفضل، استخدم مرق الدجاج أو مرق الخضروات المحضر في المنزل.
شوربة البصل هي طبق كلاسيكي غني بالنكهات العميقة، مثالي لتقديمه في بوفيهات الفنادق، مما يضيف لمسة من الفخامة والطعم الدافئ الذي يرضي جميع الضيوف. 🍲✨
تحميل كتاب أصول الطهي
