المكونات:
- 2 حبة كوسة (مقطعة شرائح طولية)
- 2 حبة باذنجان (مقطعة شرائح دائرية)
- 2 حبة فلفل رومي (مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 2 حبة جزر (مقطعة أصابع)
- 1 حبة بروكلي (مقطعة إلى زهرات صغيرة)
- 1 حبة قرنبيط (مقطعة إلى زهرات صغيرة)
- 1 بصلة حمراء كبيرة (مقطعة إلى شرائح)
- ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 فصوص ثوم (مفرومة ناعمة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري) مجفف
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري لإضافة لون)
- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ¼ كوب بقدونس مفروم (للتزيين)
طريقة التحضير:
- تحضير الخضروات:
- ضع جميع الخضروات المقطعة في وعاء كبير.
- أضف زيت الزيتون، الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، إكليل الجبل، والبابريكا.
- قلّب الخضروات جيدًا حتى تغطى تمامًا بخليط الزيت والتوابل.
- الشواء:
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع الخضروات في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
- اشوِ الخضروات في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح طرية وذهبية، مع تقليبها في منتصف المدة لضمان الطهي المتساوي.
- التقديم:
- رتّب الخضروات المشوية في صينية بوفيه أنيقة.
- رُش عصير الليمون الطازج فوقها.
- زينها بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
نصائح:
- يمكن إضافة خضروات موسمية مثل الهليون أو الفطر لتقديم تنوع أكبر.
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكن شوي الخضروات على شواية الفحم بدلاً من الفرن.
- قدّم الطبق بجانب أطباق اللحوم المشوية أو كخيار نباتي مستقل.
هذا الطبق البسيط والصحي يعتبر خيارًا مثاليًا للضيوف الباحثين عن وجبة لذيذة ومغذية في بوفيهات الفنادق. 🌿✨
تحميل كتاب أصول الطهي
