المكونات:
- البيض:
- عدد البيض حسب الحاجة (يفضل أن يكون طازجاً وعالي الجودة)
- الماء والتوابل:
- ماء كافٍ لتغطية البيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (اختياري للمساعدة في تقشير البيض)
طريقة التحضير:
- تحضير الماء:
- ضع كمية كافية من الماء في قدر كبير لتغطية البيض بالكامل.
- أضف الملح والخل إلى الماء.
- سلق البيض:
- ضع البيض برفق في القدر باستخدام ملعقة لتجنب الكسر.
- اترك الماء يغلي على نار متوسطة، ثم اضبط المؤقت حسب درجة السلق المطلوبة:
- بياض ناعم وصفار سائل: 4-5 دقائق.
- بياض متماسك وصفار كريمي: 6-7 دقائق.
- سلق كامل (لصفار متماسك): 10-12 دقيقة.
- تبريد البيض:
- بعد انتهاء السلق، انقل البيض مباشرة إلى وعاء به ماء بارد جداً (يفضل إضافة مكعبات ثلج) لوقف عملية الطهي.
- اترك البيض يبرد لمدة 5 دقائق لتسهيل التقشير.
- التقديم:
- قدم البيض المسلوق بقشره في وعاء تقديم دافئ.
- وفر ملاعق صغيرة، ملح، وفلفل على الجانب لتذوق البيض حسب الرغبة.
- أضف إلى الطاولة طبقاً من الخضروات الطازجة مثل الخيار والطماطم، والخبز المحمص.
- في بوفيه الإفطار:
- رتب البيض
تحميل كتاب أصول الطهي
