مكرونة نباتية: صحة ولذة في كل لقمة!

المكونات:

• لتحضير المكرونة:
  • 400 غرام من مكرونة كاملة الحبوب (فوسيلي أو بيني)
  • ماء لسلق المكرونة
  • ملعقة صغيرة من الملح
• لتحضير صلصة الطماطم والخضروات:
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 حبة كوسا مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 حبة جزر مبشور
  • 1 كوب من الفطر المقطع
  • 1 كوب من الطماطم الكرزية مقسمة إلى نصفين
  • 1 علبة طماطم مفرومة (400 غرام)
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • نصف كوب من مرق الخضروات أو الماء
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  • رشة صغيرة من السكر (لتوازن الحموضة)
• للتزيين:
  • بقدونس مفروم
  • رشة من جبن البارميزان النباتي (اختياري)

طريقة التحضير:

1. سلق المكرونة:
   • اغلي ماء مملح في قدر كبير.
   • أضف المكرونة واطبخها حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح “أل دينتي”.
   • صفّ المكرونة واتركها جانباً.
2. تحضير صلصة الطماطم والخضروات:
   • سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
   • أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
   • أضف الثوم المفروم وحرّكه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
   • أضف الكوسا، الجزر، والفطر وقلّبها لمدة 5 دقائق حتى تذبل قليلاً.
   • أضف الطماطم الكرزية، الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم.
   • أضف مرق الخضروات، الزعتر، الريحان، الملح، الفلفل الأسود، ورشة السكر.
   • اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الصلصة غنية ومليئة بالنكهات.
3. دمج المكرونة مع الصلصة:
   • أضف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وقلّب برفق حتى تتغلف المكرونة بالكامل بالخليط.
   • إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضف القليل من ماء السلق للحصول على القوام المطلوب.
4. التقديم:
   • قدم المكرونة في أطباق التقديم.
   • زيّنها بالبقدونس المفروم وجبن البارميزان النباتي إذا رغبت.

نصيحة الشيف:

• يمكن إضافة الزيتون الأسود أو القليل من الفلفل الأحمر الحار للحصول على نكهة مميزة.
• تُقدم مع خبز الحبوب الكاملة أو سلطة خضراء لوجبة نباتية متكاملة.

بالعافية! 🌱🍝✨

تحميل كتاب أصول الطهي