المكونات:
- لتحضير صلصة اللحم:
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 500 غرام من اللحم المفروم
- 4 حبات طماطم ناضجة (مفرومة) أو علبة طماطم مقطعة (400 غرام)
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- نصف كوب من مرق اللحم
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الريحان المجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- لتحضير صلصة البشاميل:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 3 أكواب من الحليب الدافئ
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ملح وفلفل أبيض حسب الذوق
- لتحضير اللازانيا:
- شرائح لازانيا جاهزة (حوالي 12 شريحة)
- 2 كوب من جبن الموزاريلا المبشور
- كوب من جبن البارميزان المبشور
طريقة التحضير:
- تحضير صلصة اللحم:
- سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم المفروم وحرّكه لمدة دقيقة.
- أضف اللحم المفروم وحرّكه حتى ينضج ويتغير لونه.
- أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، مرق اللحم، الزعتر المجفف، الملح، والفلفل الأسود.
- اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح كثيفاً.
- تحضير صلصة البشاميل:
- في قدر، أذب الزبدة على نار متوسطة.
- أضف الدقيق وحرّك باستمرار حتى يصبح الخليط ذهبياً.
- أضف الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح القوام ناعماً وسميكاً.
- أضف جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأبيض.
- تجهيز اللازانيا:
- سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في صينية فرن مستطيلة، ضع طبقة رقيقة من البشاميل في القاع.
- أضف طبقة من شرائح اللازانيا (غير مطبوخة إذا كانت جاهزة للاستخدام).
- وزّع طبقة من صلصة اللحم، ثم طبقة من البشاميل، ورش القليل من جبن الموزاريلا.
- كرر الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة مكونة من بشاميل وجبن الموزاريلا والبارميزان.
- الخبز:
- غطِّ الصينية بورق ألومنيوم واخبزها لمدة 25 دقيقة.
- أزل ورق الألومنيوم واخبزها لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
- التقديم:
- اترك اللازانيا لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.
- قدّمها مع سلطة خضراء وخبز الثوم.
نصيحة الشيف:
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة القليل من الفطر المفروم إلى صلصة اللحم.
- استبدل مرق اللحم بالنبيذ الأحمر للحصول على طعم تقليدي غني.
تحميل كتاب أصول الطهي
