الترحيب بالضيف وفقًا للوقت من اليوم:
مساء الخير سيدتي. مساء الخير سيدي. طاولة لأربع أشخاص؟
هل لديك حجز طاولة؟
في حال عدم وجود حجز:
لا بأس. هل يمكنني الحصول على اسمك رجاء؟
هل تفضل منطقة التدخين أو عدم التدخين، (السيد الاسم)؟
من هذا الاتجاه من فضلك. (خذ الضيف إلى طاولة. تحدث مع الضيوف أثناء المشي).
هل هذه الطاولة جيدة؟
اسمح لي (عند سحب كرسي للضيف أو عند تقديم منديل).
في حال وجود حجز:
هل يمكنني الحصول على اسمك رجاء؟ (كيف تتهجى هذا من فضلك؟)
من هنا من فضلك يا سيد الاسم. (اصطحب الضيف إلى مائدته. تحدث معه أثناء المشي).
اسمح لي يا سيد الاسم (عند سحب كرسي للضيف أو عند تقديم منديل).
ملاحظة: التعامل مع مشاكل حجز الجدول
في المطاعم، يجب الترحيب بجميع الضيوف عند المدخل في غضون دقيقة واحدة من الوصول؛ يتم استقبال الضيوف بحرارة مع اتصال جيد بالعين.
تتم مرافقة الضيوف والجلوس في غضون دقيقتين من وصولهم، إذا كانت المقاعد متوفرة؛ يتم عرض القوائم على الفور في جميع فترات الوجبات.
تقديم القائمة:
ها هي قائمتك سيدي / السيد (الاسم)
اليوم لدينا قائمة خاصة / الشيف الخاصة
هل لي أن أوصي الشيف الخاص؟
لدينا أيضا بوفيه لذيذ اليوم.
هذا هي قائمة (الإفطار / شاي بعد الظهر) الخاصة بِنَا.
سأعود في غضون بضع دقائق لأخذ طلبك.
في الغداء، يتم تقديم القوائم فور جلوسها.
يجب أن تكون بطاقات القوائم خالية من الأوساخ والبقع والحواف البالية.
على العشاء مرة واحدة يجلس الضيف ويسأل الضيوف المستقر إذا كانوا يرغبون في مقبلات قبل أن تعرض مع قائمة النبيذ والقائمة.
يجب ضبط إعدادات الطاولات حسب عدد الضيوف على الطاولة.
