سلطة الجرجير: نكهة منعشة وفوائد صحية في طبق واحد

سلطة الجرجير هي إحدى السلطات البسيطة والشهيرة في المطبخ العربي، وارتبطت بكثير من الوجبات التقليدية. الجرجير هو نبات ورقي ذو أوراق خضراء خفيفة ولذيذة، يُعتقد أنه كان يُزرع في العصور القديمة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وكان يستخدم في علاج الكثير من الأمراض لاحتوائه على العديد من الفوائد الصحية. في الوقت الحاضر، يتم تقديم سلطة الجرجير في جميع أنحاء العالم العربي كمقبلات أو جزء من الوجبات الرئيسية، وتعتبر خيارًا مفضلًا لمذاقها المميز واحتوائها على مضادات الأكسدة والفيتامينات. يمكن إضافة المكونات المفضلة مثل الطماطم أو الزيتون أو الجبن لإضافة نكهة لذيذة ومتنوعة. في الفنادق والمطاعم الفاخرة، غالبًا ما يتم تقديم سلطة الجرجير بطريقة أنيقة مع صوصات مميزة لجعلها أكثر فخامة.

الوصفة لـ 50 شخصًا:

المكونات:

• 10 أكواب جرجير طازج (مغسول ومجفف)
• 5 حبات طماطم كبيرة (مقطعة إلى شرائح أو مكعبات)
• 2 حبة خيار (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب جبنة فيتا أو جبنة بيضاء (اختياري)
• 1/4 كوب مكسرات محمصة (اختياري)
• 1/4 كوب زيتون أسود أو أخضر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضروات:

1. اغسل الجرجير جيدًا وامسح الأوراق بلطف لتجفيفها.
2. قطع الطماطم إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
3. قطع الخيار إلى شرائح رفيعة.

2. تحضير التتبيلة:

1. في وعاء صغير، امزج زيت الزيتون مع عصير الليمون.
2. أضف الملح والفلفل الأسود، وقلب المكونات حتى يتجانس الخليط.

3. تجميع السلطة:

1. في وعاء تقديم كبير، ضَع الجرجير والطماطم والخيار.
2. إذا كنت تستخدم، أضف الزيتون والمكسرات المحمصة والجبنة.
3. صب التتبيلة فوق السلطة وقلّب برفق لتوزيعها بشكل متساوٍ.

4. التقديم:

• قدم السلطة في أواني فردية أو في طبق تقديم كبير.
• يمكن تزيينها بمزيد من المكسرات أو شرائح الليمون للحصول على مظهر جذاب.

نصائح:

• يمكن إضافة المذاق الحار باستخدام الفلفل الحار المفروم.
• لتقديم فخم في الفنادق، يمكن استخدام أواني شفافة أو مزخرفة لإبراز المكونات الطازجة.

المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):

ملحوظة: القيم الغذائية قد تختلف بناءً على المكونات وحجم الحصة.

تحميل كتاب أصول الطهي