سلطة الشاورما: نكهة شرقية مميزة في طبق صحي ومنعش

سلطة الشاورما هي ابتكار عصري جمع بين النكهات المميزة للشاورما مع الخضروات الطازجة. يعود أصل الشاورما إلى المطبخ العثماني الذي انتشر في الشرق الأوسط، حيث يُحضر اللحم بتتبيلة خاصة ثم يُشوى على لفائف معدنية. ومع مرور الوقت، أصبحت الشاورما واحدة من أكثر الأطباق شهرة في البلدان العربية. لكن في الآونة الأخيرة، تم ابتكار “سلطة الشاورما” كطريقة مبتكرة للاستمتاع بنكهات الشاورما في شكل صحي ولذيذ مع إضافة الخضروات الطازجة. تُقدم هذه السلطة بشكل فاخر في الفنادق والمطاعم، حيث تدمج الشاورما مع مكونات صحية، مثل الطماطم والخيار والنعناع، وتُحضر بتتبيلة مميزة.

الوصفة لـ 50 شخصًا:

المكونات:

• 1.5 كيلو من صدر الدجاج (مقلي أو مشوي)
• 3 حبات طماطم كبيرة (مفرومة)
• 3 حبات خيار (مقشر ومفروم)
• 1 بصلة حمراء (مفرومة ناعماً)
• 1 كوب جرجير (مفروم)
• 1/4 كوب بقدونس طازج (مفروم)
• 1/4 كوب نعناع طازج (مفروم)
• 1 كوب صلصة طحينة أو زبادي (اختياري)

لتتبيلة الشاورما:

• 1/4 كوب زيت زيتون
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

1. في وعاء، امزج زيت الزيتون، عصير الليمون، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم، والملح معًا.
2. ضف قطع صدر الدجاج إلى التتبيلة واتركها لمدة 30 دقيقة لتتجانس النكهات.
3. اشوِ الدجاج أو اقليه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
4. بعد أن يبرد، قطّع الدجاج إلى شرائح صغيرة.

2. تحضير الخضروات:

1. في وعاء كبير، امزج الطماطم، الخيار، البصل الأحمر، الجرجير، البقدونس، والنعناع.
2. أضف الدجاج المشوي أو المقلي المقطع إلى الخضروات.

3. إعداد التتبيلة:

1. في وعاء صغير، امزج زيت الزيتون، عصير الليمون، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، والثوم.
2. أضف التتبيلة إلى خليط الخضروات والدجاج وامزج جيدًا.

4. التقديم:

1. قدم السلطة في وعاء تقديم كبير أو في أطباق فردية.
2. يمكنك تزيين السلطة بالمزيد من البقدونس أو النعناع.
3. في حال الرغبة، يمكن إضافة صلصة الطحينة أو الزبادي على الوجه.

نصائح:

• يمكنك إضافة بعض المكسرات المحمصة مثل الصنوبر أو اللوز لإضافة لمسة من القرمشة.
• لتقديم فاخر، يمكن تقديم السلطة في أطباق مزخرفة أو في أواني فردية.

المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):

ملحوظة: القيم الغذائية قد تختلف بناءً على مكونات السلطة وحجم الحصة.

تحميل كتاب أصول الطهي