المكونات:
للدجاج:
- صدور دجاج: 1.5 كغم، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.
- زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة: 2 ملعقة كبيرة.
للصلصة:
- فطر طازج: 300 غرام، مقطع شرائح.
- بصل صغير: 1 حبة مفرومة ناعماً.
- ثوم: 2 فص مفروم.
- كريمة طبخ: 2 كوب.
- مرق دجاج: 1 كوب.
- مستردة ديجون: 1 ملعقة صغيرة (اختياري).
- زعتر طازج أو مجفف: 1 ملعقة صغيرة.
- بقدونس مفروم: للتزيين.
طريقة التحضير:
- تحضير الدجاج:
- يُتبل الدجاج بالملح والفلفل.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون والزبدة.
- تُشوح قطع الدجاج حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين، ثم تُرفع جانباً.
- تحضير الصلصة:
- في نفس المقلاة، يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى حتى يذبل.
- يُضاف الفطر ويُطهى حتى يصبح طرياً ويتبخر السائل الزائد.
- يُضاف مرق الدجاج ويُترك حتى يغلي قليلاً.
- تُضاف كريمة الطبخ والمستردة والزعتر، وتُقلب المكونات جيداً.
- إضافة الدجاج:
- يُعاد الدجاج إلى المقلاة.
- يُترك الطبق على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً وتتكثف الصلصة.
- التزيين:
- يُزين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
طريقة التقديم في البوفيه:
- العرض:
- يُقدم الدجاج بالكريمة والفطر في طبق تقديم واسع ومسطح، مع توزيع الصلصة فوق قطع الدجاج.
- تُزين الصينية بأوراق الزعتر الطازجة أو شرائح الليمون على الأطراف.
- الأطباق الجانبية:
- يمكن تقديم الطبق مع الأرز الأبيض، البطاطس المهروسة، أو الخبز الفرنسي.
- الحفاظ على الحرارة:
- يُقدم الطبق ساخناً باستخدام أطباق تسخين لضمان استمتاع الضيوف بالنكهة المثالية.
نصائح:
- يمكن تحضير الطبق مسبقاً، لكن يُفضل تسخينه بلطف قبل التقديم.
- للحصول على نكهة مميزة، يمكن إضافة قليل من جبن البارميزان المبشور إلى الصلصة.
النتيجة: طبق كريمي غني يجمع بين نعومة الدجاج ونكهة الفطر المميزة، مثالي لتقديمه في البوفيه المفتوح كخيار فاخر ودافئ.
تحميل كتاب أصول الطهي
