المسمى الوظيفي: مسؤول العروض الحية (Live Station Attendant)
القسم: الأغذية والمشروبات
التقارير إلى: مشرف البوفيه أو مدير المطعم
الهدف من الوظيفة:
مسؤول العروض الحية في البوفيه هو المسؤول عن إدارة وتشغيل محطات الطعام التي يتم تحضيرها مباشرة أمام الضيوف، مثل محطات الشواء، الطهي الحي، أو تحضير السوشي. يعمل هذا الدور على ضمان تقديم تجربة تفاعلية ومميزة للضيوف من خلال تحضير الطعام بشكل مباشر أمامهم مع الحفاظ على معايير الجودة والسلامة الغذائية.
المسؤوليات والمهام الرئيسية:
- إعداد وتشغيل محطات الطعام الحية:
- تحضير الطعام أمام الضيوف في محطات الطهي الحي، مثل تحضير الشواء، الأطباق الآسيوية، أو السوشي.
- تقديم عرض مميز وجذاب للضيوف من خلال تحضير الطعام أمامهم بشكل احترافي.
- ضمان أن جميع المحطات مزودة بالمكونات والأدوات اللازمة للطهي الفعال.
- التفاعل مع الضيوف:
- التواصل مع الضيوف أثناء تحضير الطعام في المحطة الحية، مما يعزز التجربة التفاعلية.
- الرد على استفسارات الضيوف حول الأطعمة والمكونات المتوفرة في المحطة.
- تقديم توصيات للطعام والمشروبات التي تتناسب مع أطباق الطعام المقدمة.
- مراقبة الجودة:
- التأكد من أن الطعام الذي يتم تحضيره في المحطة يتماشى مع معايير الجودة الخاصة بالفندق.
- مراقبة النكهة، الطهي، والتقديم للأطباق أثناء التحضير لضمان تقديم طعام لذيذ وآمن.
- الحفاظ على مستوى النظافة في محطات الطهي لضمان بيئة صحية وآمنة للطعام.
- إدارة المخزون في المحطة:
- مراقبة مستوى المكونات في المحطة وضمان توافر جميع المواد اللازمة لتحضير الأطباق.
- العمل مع قسم المشتريات لتجديد المواد بشكل مستمر وضمان الجودة.
- الحفاظ على النظافة والترتيب:
- الحفاظ على نظافة المحطة والأدوات المستخدمة في الطهي.
- تنظيف المحطة بشكل دوري طوال فترة الخدمة للحفاظ على بيئة مريحة وآمنة.
- الامتثال للمعايير الصحية والسلامة الغذائية:
- التأكد من اتباع معايير السلامة الغذائية أثناء تحضير الطعام في محطات الطهي الحي.
- التأكد من تخزين المكونات بشكل مناسب وحفظها ضمن درجات الحرارة المطلوبة.
- التعاون مع فريق البوفيه:
- التعاون مع مشرفي البوفيه وموظفي الخدمة لضمان سير العمل بسلاسة.
- مساعدة الفريق في إعادة ترتيب المحطات وتنظيمها عند الحاجة.
المؤهلات والمتطلبات:
- شهادة في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 2-3 سنوات في مجال الطهي أو في محطات الطهي الحي.
- مهارات تواصل قوية وقدرة على التفاعل مع الضيوف بطريقة ودية واحترافية.
- القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة.
- معرفة جيدة بمعايير السلامة الغذائية والنظافة.
- مهارات تنظيمية عالية وقدرة على إدارة محطة طهي بشكل فعال.
بيئة العمل:
- العمل في بيئة مطبخ ديناميكية مع التفاعل المستمر مع الضيوف.
- قد يتطلب العمل في أوقات غير تقليدية أو خلال فترات الذروة مثل العطلات الرسمية وعطلات نهاية الأسبوع.
الفرص والتطوير:
- فرص للتطور المهني من خلال التدريب المستمر في مجال الطهي والخدمة.
- إمكانية التقدم إلى مناصب أعلى مثل مشرف العروض الحية أو مدير المطبخ.
يعد مسؤول العروض الحية في البوفيه جزءًا حيويًا في تقديم تجربة طعام فريدة للضيوف. من خلال تحضير الطعام مباشرة أمامهم، يعزز هذا الدور التفاعل والاهتمام بالتفاصيل، مما يسهم في تحسين تجربة الضيوف وزيادة رضاهم.
