الترحيب بالضيف وفقًا للوقت من اليوم:
- مساء الخير سيدتي، مساء الخير سيدي. طاولة لأربع أشخاص؟
- هل لديك حجز طاولة؟
في حال عدم وجود حجز:
- لا بأس. هل يمكنني الحصول على اسمك من فضلك؟
- هل تفضل منطقة التدخين أو عدم التدخين، (السيد الاسم)؟
- من هذا الاتجاه من فضلك. (خذ الضيف إلى الطاولة. تحدث مع الضيوف أثناء المشي).
- هل هذه الطاولة جيدة؟
- اسمح لي (عند سحب كرسي للضيف أو عند تقديم منديل).
في حال وجود حجز:
- هل يمكنني الحصول على اسمك من فضلك؟ (كيف تتهجى هذا من فضلك؟)
- من هنا من فضلك يا سيد الاسم. (اصطحب الضيف إلى مائدته. تحدث معه أثناء المشي).
- اسمح لي يا سيد الاسم (عند سحب كرسي للضيف أو عند تقديم منديل).
ملاحظة: التعامل مع مشاكل حجز الجدول
- في المطاعم، يجب الترحيب بجميع الضيوف عند المدخل في غضون دقيقة واحدة من الوصول؛ يتم استقبال الضيوف بحرارة مع اتصال جيد بالعين.
- تتم مرافقة الضيوف والجلوس في غضون دقيقتين من وصولهم، إذا كانت المقاعد متوفرة؛ يتم عرض القوائم على الفور في جميع فترات الوجبات.
تقديم القائمة:
- ها هي قائمتك سيدي / السيد (الاسم).
- اليوم لدينا قائمة خاصة / الشيف الخاصة.
- هل لي أن أوصي بالشيف الخاص؟
- لدينا أيضًا بوفيه لذيذ اليوم.
- هذه هي قائمة (الإفطار / شاي بعد الظهر) الخاصة بنا.
- سأعود في غضون بضع دقائق لأخذ طلبك.
- في الغداء، يتم تقديم القوائم فور جلوس الضيف.
- يجب أن تكون بطاقات القوائم خالية من الأوساخ والبقع والحواف البالية.
- في العشاء، مرة واحدة يجلس الضيف، يسأل الخادم الضيوف المستقرين إذا كانوا يرغبون في مقبلات قبل عرض قائمة النبيذ والقائمة.
- يجب ضبط إعدادات الطاولات حسب عدد الضيوف على الطاولة.
التأكد من رضا الضيوف وتقديم الخدمة المثلى
- التأكد من أن كل الضيوف قد تم الترحيب بهم.
- متابعة تقديم القوائم بشكل سريع وفعال لضمان تجربة سلسة للضيف.
- الانتباه للتفاصيل في التعامل مع الحجوزات وتقديم الخدمة بطريقة احترافية.
