يعد التعامل مع الفواتير النهائية في المطاعم والمقاهي من أهم جوانب تجربة الضيف. إنه يساهم في ضمان التفاعل الإيجابي مع العملاء ويؤثر بشكل كبير على انطباعهم العام. من الضروري أن يتم التعامل مع هذه العملية بعناية واحترافية لضمان الراحة والرضا التام للضيوف.
إجراءات التعامل مع الفواتير:
- خلال وجبة الإفطار:
- يجب على الخادم تقديم الفاتورة أو شيك الإفطار بعد الطبق الرئيسي أو المقبل، أو بعد أن يقوم العميل بتقديم طلبه من البوفيه أو بعد العودة من البوفيه.
- يجب التحقق من تعليمات الفوترة من خلال المكاتب الأمامية أو المضيفين، ويمكن أيضًا إجراء استعلامات عن الغرفة عبر نظام نقطة البيع (POS) للتحقق من تفاصيل العميل.
- خلال وجبات الغداء والعشاء:
- يجب على النادل تقديم الفاتورة في غضون 3 دقائق بعد طلب العميل لها.
- يجب أن تكون الفواتير نظيفة ودقيقة، خالية من أي بقع أو تلوث، ويجب أن تُسلم في مغلف مع قلم يحمل شعار المطعم أو الفندق.
التعامل مع استفسارات العملاء الشائعة أثناء تقديم الفواتير:
- الرد على طلب الفاتورة:
- “نعم، سيد (اسم العميل)، حالًا.”
- “بالتأكيد، سيدتي (اسم العميل). حالًا.”
- “إليك فاتورتك، (اسم العميل).”
- التوضيح حول طرق الدفع المقبولة:
- “نعم، سيدتي (اسم العميل)، (اسم بطاقة الائتمان/العملة) سيكون مقبولاً.”
- “نحن نقبل (اسم بطاقة الائتمان/العملة).”
- “أعتذر، سيدتي، لا نقبل (اسم بطاقة الائتمان/العملة).”
- الرد على استفسارات حول الفاتورة:
- “هذا لـ (الموس الشوكولاتة)، (اسم العميل).”
- “المجموع الكلي، بما في ذلك ضريبة الخدمة، هو هنا.”
- “رسوم الخدمة مضافة بالفعل على كل عنصر في الفاتورة.”
- الاعتذار عن الأخطاء وتصحيح الفواتير غير الصحيحة:
- “اسمح لي بالتحقق من ذلك فوراً.”
- “أنت محق تمامًا، هذا هو ستيك مع صلصة الفطر.”
- “لم يكن يجب فرض رسوم على (Mint Chutney / Coke / Pepsi). أنا آسف للغاية، سأقوم بتغيير ذلك فورًا.”
- “سأقوم بإجراء التعديل المطلوب فورًا.”
التعامل مع الإكراميات والبقشيش:
- “شكرًا جزيلاً، (اسم العميل).”
- “أنت أكثر لطفًا، شكرًا لك، (اسم العميل).”
الوداع:
- “وداعًا، (اسم العميل)، نتمنى لك أمسية رائعة.”
- “شكرًا لزيارتك، نتمنى رؤيتك قريبًا.”
- “نتمنى لك (بعد الظهر/مساءً) ممتعًا.”
- “نتمنى لك إقامة سعيدة في (المدينة).”
خلاصة: يعد التعامل الاحترافي مع الفواتير والوداع جزءًا لا يتجزأ من تجربة العملاء في المطاعم والمقاهي. من خلال تقديم الخدمة الفعالة والتفاعل اللطيف مع العملاء، يمكن للمطاعم والفنادق تحسين مستوى الخدمة والرضا العام، مما يساهم في تعزيز السمعة وبناء علاقات مستدامة مع الضيوف.
