يعتبر تقديم خدمة متميزة في المطاعم والمقاهي أمرًا حيويًا لضمان رضا العملاء. تتطلب خدمة الطلبات اليقظة والانتباه للتفاصيل من قبل النادل، بالإضافة إلى التفاعل الجيد مع الضيوف. إليك بعض النصائح الأساسية التي تساعد في تحسين خدمة أخذ الطلبات:
1) ترحيب العميل بأدب:
بعد الترحيب بالعملاء وجلسهم، يجب العودة إلى الطاولة لأخذ الطلب. اسألهم عن خياراتهم:
- “هل ترغب في اختيار البوفيه أو القائمة؟”
2) في حال اختيار البوفيه:
إذا اختار العميل البوفيه، أخبره بأن يبدأ الخدمة بنفسه:
- “الرجاء البدء في خدمة نفسك من البوفيه، وعندما تكون مستعدًا يمكنك الجلوس للاستمتاع بالطعام.”
3) في حال اختيار القائمة:
عندما يختار العميل قائمة الطعام الانتقائية، اسأل بلطف إذا كان مستعدًا:
- “هل ترغب في الطلب الآن؟”
- إذا لم يكن العميل مستعدًا، قدم اعتذارًا وأعد المحاولة: “أنا آسف، سأتواجد مجددًا عندما تكون جاهزًا.”
4) استفسارات إضافية:
- “بماذا تود أن تبدأ؟”
- “هل تفضل الجبن أم بدون الجبن؟”
- “كيف تفضل أن ينضج اللحم؟”
5) تقديم الخيارات بشكل واضح:
اشرح أحجام الأجزاء للعميل لمساعدته في الاختيار:
- “هذه الوجبة تكفي لشخصين.”
- “هذه البيتزا الكبيرة تكفي لثلاثة أشخاص.”
6) شرح الأطباق وطريقة الطهي:
- “يتم طهي اللحم مع التفاح والجبن.”
- “الشوربة غنية ودسمة، بنكهة الطماطم والريحان.”
- طرق الطهي: مسلوق، مدخن، مقلي، مطبوخ على البخار.
7) تقديم اقتراحات شخصية:
- “هل تهتم بشيء حار؟ أو تفضل شيئًا خفيفًا؟”
- “طبق اليوم هو مشوي لحم الضأن مع إكليل الجبل والثوم.”
8) توجيه ملاحظات إيجابية حول الأطباق:
- “هذه الأطباق شائعة جداً بين زوارنا.”
- “ربما ترغب في تجربة دجاج تكا، إنه من الأطباق المفضلة هنا.”
9) تحديد وقت تحضير الطعام:
- “الطلب يحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير.”
- “سيتم تقديم وجبة الإفطار في 10 دقائق.”
- “الغداء سيُقدم في 12 دقيقة.”
10) إنهاء الطلب:
- “هل يمكنني تكرار طلبك؟”
- “هل هناك شيء آخر يمكنني تقديمه لك؟”
خلاصة: يعد أخذ الطلبات في المطاعم والمقاهي من المهام الأساسية التي تحتاج إلى مهارات التواصل واليقظة. من خلال استخدام هذه النصائح، يمكن تحسين تجربة العميل وزيادة رضاهم، مما يساهم في نجاح المنشأة.
