أنواع مختلفة من مقبلات وزينة المشروبات وإعدادها

يتم استخدام الزينة بواسطة موظف البار لتزيين الكوكتيلات والذيول. يجب تخزينها بشكل صحيح للحفاظ على نضارتها وأن تكون في حالة جيدة.

أمثلة قليلة من الزينة المستخدمة عادة في البار هي أوتاد الليمون، والأوتاد اللايم، والبرتقال، الليمون لولبي الشكل

أوتاد الليمون .

• قطع أطراف الليمون.
• قطع الليمون لنصفين بالطول.
• قطع كل نصف إلى ثلاث أو أربع قطع طولية.
• تقليم داخل وتد الليمونة لإزالة اللب والبذور.

أوتاد اللايم.

• قطع أطراف اللايم.
• قطع اللايم لنصفين بالطول.
• قطع كل نصف إلى ثلاث أو أربع قطع طولية.
• تقليم داخل وتد اللايم لإزالة اللب والبذور.

قشر الليمون.

• قطع الليمون في النصف عند أوسع نقطة.
• ضع الليمون على اللوح.
• قطع قشر من الفاكهة في أربعة أو خمسة أقسام، بالتقشير لأسفل.
• للحصول على المرارة واللذعة حفاظ على اللب الأبيض.
• للحصول على “قطع” كلاسيكية، قم بإزالة الجزء الأبيض.

قشر البرتقال.

• قطع البرتقال في النصف عند أوسع نقطة.
• ضع البرتقال على اللوح.
• قطع قشر من الفاكهة في أربعة أو خمسة أقسام، بالتقشير لأسفل.
• للحصول على المرارة واللذعة حفاظ على اللب الأبيض.
• للحصول على “قطع” كلاسيكية، قم بإزالة الجزء الأبيض.

الليمون الحلزوني.

• إزالة النهايات من الفاكهة، وعقد طرق بطول الفاكهة.
• باستخدام سكين، أو سكين قناة، قطع بعناية من القطب أبعد منك في خط مستقيم نحو خزانة القطب لك عن ¼ “.
• أدر الشفرة بحدة إلى اليسار واقطعها في لولب هابط، تاركاً طبقة من قشور الفاكهة.
• قم بإنهاء القطع كما بدأت مع تطور حاد وخط مستقيم.

أرباع اللايم.

• قطع نهايات الفاكهة.
• قطع نصف جانبية.
• ضع الجانب المسطح النصفين إلى الأسفل.
• اقطع كل قطعة الى 4 قطع.

قطع الأناناس.

• اقطع القشرة وكلا الطرفين.
• اقطع الأناناس الى شرائح.
• اقطع كل شريحة إلى 8 قطع.
• ازالة النواة من القطع.

قطع البطيخ.

• تقليم البطيخ إلى مكعبات.
• اقطع المكعب إلى شرائح 2 بوصة.
• قطع الشرائح إلى مكعبات 2 بوصة.

رقبة الخيول.

بعد قطع اللولب من ليمون، يمكن قطع اللولب العريض المتبقي على الثمرة بعناية من البرتقال باستخدام سكين التقشير بشكل “رقبة الخيول “.

شرائح الفاكهة.

• قطع النهايات من الفاكهة.
• قطع الفاكهة بطرق نصف طولية.
• ضع كلا الشطرين على الجانب المسطح لأسفل على اللوحة.
• تقطع الشرائح 1/8 بوصة الطرق لتشكيل الهلال.
• تقليم داخل شريحة الفاكهة لإزالة اللب والبذور.

شرائح الأناناس.

• اقطع النهايات من الأناناس (حافظ على الأوراق الخضراء).
• تقطع الشرائح ¾” شرائح عبر طرق لصنع حلقات الأناناس.
• قطع الحلقات إلى أجزاء من 8 شرائح (مثل قطع البيتزا).

طرق أخرى.

• شريحة -ليمون، لايم ، برتقال.
• قشور-الليمون والبرتقال.
• قطع الزينة أعلاه يجب أن تبقى في رف مع غطاء.
• التوت -الفراولة الكرز.
• يمكن استخدام فاكهة الكرز الأحمر، الكرز الأخضر، الخوخ، الزيتون الأخضر، البصل.
• أخرى -النعناع، عصي القرفة.