المؤلف: بهية عثمان ونظيرة نقولا
الوصف: يقدم كتاب “أصول الطهي النظري والعلمي” توجيهات شاملة حول فن الطهي بأسلوب علمي ونظري، ويتناول مبادئ الطهي وأساليبه بشكل مفصل. يهدف الكتاب إلى سد الفجوة في سوق الكتب العربية عبر تقديم وصفات متنوعة من المطابخ العربية والعالمية، كما يركز على كشف أسرار الأطباق الشهيرة وفهم أساسيات الطهي التي تتيح للقارئ تحسين مهاراته وإتقان فنون الطهي. يشمل الكتاب شروحات علمية ونصائح عملية تُمكن الطهاة والمبتدئين من تحقيق نتائج احترافية.
أهمية الكتاب: يُعد هذا الكتاب مرجعاً قيّماً لمحبي الطهي والراغبين في فهم الجوانب النظرية والعلمية وراء إعداد الطعام. يتناسب الكتاب مع الطهاة المحترفين والهواة الذين يتطلعون إلى تطوير معرفتهم بأساليب الطهي المختلفة وتطبيقها على الوصفات العربية والغربية. يتيح الكتاب للقارئ اكتساب معرفة عميقة بطهي الأطباق، مع توجيهات توضح كيفية تحقيق التوازن بين المكونات والنكهات.
الناشر: مكتبة النهضة المصرية
التاريخ: 1981
الموضوع: فن الطهي، الطهي العربي والغربي، الأسس النظرية والعلمية للطهي
كلام جميل وكتب مفيده جدا ونشكر الادمن