المؤلفان: سنية أنور صالح ومحمد يحيى علي الهواري
الوصف: يقدم هذا الكتاب نظرة شاملة حول إدارة الأغذية والمشروبات في المنشآت الفندقية والمطاعم، متناولاً الدور الحيوي للغذاء والشراب في هذه الأماكن. يبدأ الكتاب بتعريف مفاهيم التغذية وأساسيات تركيب الغذاء، ويمتد ليشمل الأغذية الحيوانية والنباتية، بالإضافة إلى استعراض شامل لأنواع المشروبات التي تُقدم في الفنادق والمطاعم الراقية. كما يتناول موضوع الطاقة الغذائية، بما في ذلك صورها ووحدات قياسها، ويقدم إرشادات شاملة حول النواحي الصحية وسلامة الأغذية والمشروبات، مع التركيز على شروط وأماكن التجهيز والشروط الصحية المطلوبة للعاملين في هذا القطاع.
أهمية الكتاب: يُعد هذا الكتاب مرجعاً مهماً للطلاب والعاملين في قطاع الضيافة، حيث يوفر معلومات قيمة حول التغذية وسلامة الأغذية، مما يساعدهم على تحسين مهاراتهم وتطبيق أفضل الممارسات في إعداد وتقديم الأطعمة والمشروبات.
تاريخ النشر: 2006
التخصص العام: علوم بحتة وطبيعية
الفئة المستهدفة: طلاب الضيافة والفندقة، والعاملين في الفنادق والمطاعم
لتحميل الكتاب PDF مجانا اضغط الحديث في الأغذية والمشروبات بالفنادق والمطاعم
