المكونات:
للكريب:
- دقيق: 1 كوب.
- حليب: 1 و1/4 كوب.
- بيض: 2 بيضة.
- زبدة مذابة: 2 ملعقة كبيرة.
- رشة ملح.
للحشوة:
- سبانخ طازجة: 300 غرام، مفرومة ومطهية قليلاً.
- جبن ريكوتا أو جبنة كريمية: 1/2 كوب.
- جبن موزاريلا أو شيدر مبشور: 1/2 كوب.
- ثوم مفروم: 1 فص.
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.
- جوزة الطيب (اختياري): رشة صغيرة.
للتزيين:
- جبن بارميزان مبشور: للتقديم.
- بقدونس مفروم: للتزيين.
طريقة التحضير:
- تحضير عجينة الكريب:
- في وعاء كبير، يُخفق الدقيق مع الحليب والبيض والزبدة المذابة والملح حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- يُغطى الخليط ويُترك جانباً لمدة 20-30 دقيقة.
- إعداد الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، يُطهى الثوم مع قليل من الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف السبانخ ويُطهى حتى يذبل ويجف من الماء الزائد.
- يُخلط السبانخ المطهو مع جبن الريكوتا وجبن الموزاريلا، ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- تحضير الكريب:
- في مقلاة غير لاصقة، تُدهن بكمية صغيرة من الزبدة، يُسكب مقدار من عجينة الكريب ويفرد حتى يغطي قاع المقلاة.
- يُطهى الكريب على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، ثم يُقلب ليُطهى على الجانب الآخر. تُكرر العملية حتى نفاد العجين.
- حشو الكريب:
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل قطعة كريب.
- يُطوى الكريب على شكل رول أو نصف دائرة، حسب الرغبة.
- التسخين قبل التقديم:
- تُرتب قطع الكريب المحشوة في صينية فرن.
- تُرش بجبن البارميزان وتُسخن في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى تذوب الجبنة.
طريقة التقديم في البوفيه:
- العرض:
- يُقدم الكريب في صينية مسطحة أو طبق تقديم واسع.
- تُرتب قطع الكريب بشكل دائري أو في خطوط متوازية مع رش البقدونس المفروم على الوجه.
- الأطباق الجانبية:
- يمكن تقديم الكريب مع صلصة بيضاء خفيفة أو صلصة الطماطم.
- الحفاظ على الحرارة:
- يُستخدم جهاز تسخين مناسب للحفاظ على درجة الحرارة الدافئة للكريب في البوفيه.
نصائح:
- يمكن تحضير الكريب والحشوة مسبقاً، مع تسخينها وتجميعها قبل التقديم مباشرة.
- يُنصح باستخدام سبانخ طازجة لنكهة أفضل وقوام مثالي.
النتيجة: كريب لذيذ يجمع بين نعومة العجين ونكهة السبانخ والجبن، مثالي للبوفيه المفتوح كخيار فاخر وشهي.
تحميل كتاب أصول الطهي
