ميني فطائر السبانخ والجبن الفيتا

المكونات:

لتحضير الحشوة:

• 2 كوب سبانخ طازجة (مغسولة ومفرومة ناعماً)
• 200 غرام جبن فيتا (مفتت)
• 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور (اختياري)
• 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعماً)
• 2 فص ثوم (مفروم ناعماً)
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
• 1/4 كوب كريمة طهي (اختياري لجعل الحشوة أكثر كريمية)

لتحضير العجينة:

• 1 كوب دقيق (يفضل دقيق متعدد الاستخدامات)
• 1/4 كوب زبدة باردة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
• 1/4 كوب ماء بارد (أو أكثر حسب الحاجة)
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

للدهن:

• 1 بيضة (مخفوقة مع ملعقة صغيرة ماء للدهن)

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
   • في مقلاة كبيرة، سخن قليل من الزيت أو الزبدة وأضف البصل المفروم. اطبخ البصل على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا.
   • أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
   • أضف السبانخ المفرومة إلى المقلاة واطبخها لمدة 3-4 دقائق حتى تذبل وتفرغ ماءها.
   • في وعاء، امزج السبانخ المطبوخة مع جبن الفيتا، الجبن الموزاريلا (إذا كنت تستخدمه)، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، والملح.
   • أضف الكريمة (اختياري) إلى الحشوة واخلط جيدًا حتى تتماسك المكونات.
2. تحضير العجينة:
   • في وعاء كبير، امزج الدقيق مع الملح والسكر.
   • أضف الزبدة الباردة وامزجها باستخدام أطراف أصابعك حتى تصبح العجينة تشبه الفتات الخشن.
   • أضف الماء البارد تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
   • اعجن العجينة قليلاً حتى تصبح ناعمة، ثم غلفها بالنايلون واتركها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
3. تحضير الفطائر:
   • سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
   • على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجينة حتى تصبح بسمك 3-4 ملم.
   • استخدم قطاعة دائرية أو كوبًا لتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة.
   • ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة عجين.
   • أضعط الحواف معًا لتشكيل فطائر صغيرة محشوة.
4. الدهن بالبيض:
   • ضع الفطائر على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
   • دهن سطح كل فطيرة بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة.
5. الخبز:
   • اخبز الفطائر في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
6. التقديم:
   • قدم الفطائر ساخنة في طبق تقديم أنيق أو على صينية بوفيه، مع إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الريحان للتزيين.

نصائح:

• يمكن استبدال السبانخ بأنواع أخرى من الخضروات مثل الكرنب أو الجرجير.
• إذا كنت تفضل، يمكن إضافة بعض التوابل مثل البابريكا أو الزعتر لإضفاء نكهة إضافية.

ميني فطائر السبانخ والجبن الفيتا هي طبق خفيف ولذيذ يمكن تقديمه في بوفيه الفنادق، مثالي كمقبلات أو وجبة خفيفة غنية بالنكهة والطعام الصحي! 🥧🌱🧀

تحميل كتاب أصول الطهي