البسبوسة كما تُقدم في أرقى فنادق الشرق الأوسط

المكونات:

للبسبوسة:

• 2 كوب سميد متوسط النعومة
• 1 كوب سكر
• 1 كوب لبن زبادي (روب)
• 1/2 كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 كوب جوز الهند المبشور (اختياري)
• رشة ملح
• لوز مقشر للتزيين

لشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على النار، اخلط السكر والماء واتركه حتى الغليان.
2. أضف عصير الليمون وخفف النار واتركه يغلي لمدة 7-10 دقائق.
3. أضف ماء الزهر أو الفانيليا إذا رغبت، واتركه ليبرد تمامًا.

تحضير البسبوسة:

1. في وعاء كبير، اخلط السميد، السكر، البيكنج بودر، وجوز الهند (إذا كنت تستخدمه).
2. أضف السمن المذاب وامزج جيدًا حتى يتشرب السميد الدهون.
3. أضف اللبن الزبادي تدريجيًا وامزج حتى تحصل على خليط متجانس، مع تجنب العجن المفرط.
4. ادهن صينية فرن بالسمن أو الزبدة واسكب الخليط فيها بالتساوي.
5. زين الوجه باللوز المقشر حسب الرغبة.

الخبز:

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح سطح البسبوسة ذهبيًا.

إضافة الشربات:

1. أخرج البسبوسة من الفرن واسكب الشربات البارد بالتساوي على البسبوسة وهي ساخنة.
2. اترك البسبوسة لتتشرب الشربات بالكامل.

التقديم:

• تُقطع البسبوسة إلى مربعات أو معينات، وتُقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
• يُمكن تقديمها مع الكريمة أو القشطة لإضافة لمسة فاخرة كما في الفنادق.

نصائح الفنادق:

• استخدام السمن البلدي يضيف نكهة أصيلة وغنية.
• ترك البسبوسة لترتاح بعد إضافة الشربات يجعلها طرية ومليئة بالنكهة.
• تقديمها في أطباق مزينة بورق الذهب أو الفستق المطحون يعطيها مظهرًا فاخرًا.

تحميل كتاب فن الطهي الفندقي