لتحضير اللبنة:

• 2 كوب من الزبادي الكامل الدسم (يفضل الزبادي غير المحلى).
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري).

للتزيين:

• 1/2 كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر (مفروم أو كامل حسب الرغبة).
• 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• رشة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
• رشة من البابريكا أو الكمون (اختياري).
• أوراق نعناع طازجة للتزيين.

للتقديم:

• خبز عربي أو خبز بلدي مقطع إلى قطع صغيرة.

الطريقة:

1. تحضير اللبنة:

1. في وعاء كبير، يُضاف الزبادي إلى مصفاة مغطاة بشاش أو قطعة قماش نظيفة، ويُترك لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة لتصفية السوائل.
2. بعد تصفية الزبادي، يُضاف الملح، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون للحصول على نكهة غنية.
3. يُخلط المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ويمكن إضافة الزعتر المجفف إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية.

2. تحضير التزيين:

1. في وعاء صغير، يُخلط الزيتون المفروم مع 2-3 ملاعق من زيت الزيتون.
2. يمكن إضافة رشة من الفلفل الأسود والبابريكا أو الكمون حسب الرغبة.

3. التقديم:

1. تُوضع اللبنة في طبق تقديم مسطح أو وعاء صغير.
2. يُزين وجه اللبنة بخليط الزيتون والزيت.
3. يُضاف رشة من الفلفل الأسود أو الكمون، وأوراق النعناع الطازجة للتزيين.

4. مع الخبز:

1. تُقدم اللبنة مع شرائح من الخبز العربي الطازج أو الخبز البلدي المحمص.

نصائح:

• للحصول على لبنة أكثر دسمًا، يمكن استخدام الزبادي كامل الدسم بدون إضافة السكر.
• يمكن إضافة مكونات إضافية مثل الثوم المفروم أو الأعشاب الطازجة لتقديم نكهة مميزة.
• لجعل الطبق أكثر تنوعًا، يمكن تقديم اللبنة مع مجموعة من المخللات بجانبها.

بهذا الشكل، ستقدمين اللبنة مع الزيتون كمقبلات لذيذة ومغذية كما تُقدَّم في أفخم بوفيهات الفنادق.

تحميل كتاب أصول الطهي