إم إيه هوتيلز – خاص
في مجال الفنادق والمطاعم، تعتبر سلامة الغذاء وجودة المنتجات من الأولويات الرئيسية لتقديم تجربة ممتازة للعملاء. إحدى الجوانب الهامة في هذا الموضوع هي التخزين السليم للمأكولات والمشروبات. يمكن أن تؤدي عدم اتباع قواعد التخزين الصحيحة إلى تلف المنتجات أو تعريض العملاء لمخاطر صحية. في هذا الإطار، نقدم 10 قواعد مهمة لتخزين المأكولات والمشروبات في الفنادق والمطاعم:
تنظيم المخازن:
قم بتنظيم المخازن بشكل منطقي وفعال، حيث يتم تخزين المواد الغذائية والمشروبات بشكل منفصل عن المواد الأخرى مثل المنظفات والمعدات.
التسمية والتاريخ:
ضع علامات على جميع المنتجات بالاسم والتاريخ وتاريخ الانتهاء. هذا يساعد على تتبع مدى جودة المنتجات ويضمن استخدام المنتجات ضمن فترة صلاحيتها.
تنفيذ نظام التدوير (FIFO):
ضع مبدأ “أول ما يأتي، أول ما يخرج” (FIFO) في الممارسة عند تخزين المنتجات. استخدم المنتجات الأقدم أولاً وأضف المنتجات الجديدة في الخلف.
التخزين المناسب للحرارة:
احرص على تخزين المأكولات والمشروبات بدرجة الحرارة المناسبة. قد تتطلب بعض المنتجات تخزيناً بارداً أو مجمداً، في حين يجب تخزين المنتجات الجافة في مكان بارد وجاف.
التهوية والرطوبة:
ضمان التهوية الجيدة والرطوبة المناسبة في المخازن. تجنب تخزين المواد الغذائية في مكان رطب أو مغلق حيث يمكن أن تؤدي الظروف المناخية السيئة إلى تلف المنتجات.
التفتيش الدوري:
قم بإجراء فحوصات دورية على المخازن للتأكد من سلامة المنتجات ونظافة المكان. أزيل أي منتجات فاسدة أو متلفة وقم بتنظيف المنطقة على الفور.
الوقاية من الحشات والآفات:
اتخذ إجراءات لمنع دخول الحشرات والقوارض إلى المخازن. قد يتضمن ذلك استخدام الشبك الواقية والمبيدات الحشرية والفخاخ بشكل منتظم.
التعامل مع التسرب والتلف:
اتبع إجراءات للتعامل مع أي تسرب أو تلف في المنتجات. قد تتضمن هذه الإجراءات إبلاغ الموردين والتخلص من المنتجات المتضررة بشكل آمن وفعال.
التدريب والتوعية:
تأكد من تدريب جميع الموظفين المسؤولين عن تخزين المأكولات والمشروبات على قواعد التخزين السليمة وأهمية سلامة الغذاء.
التخطيط الجيد:
اعتمد خطة جيدة لتخزين المأكولات والمشروبات وتنفيذها. استمر في تحسين وتحديث الإجراءات والممارسات بناءً على تجارب التشغيل والمعرفة المكتسبة.
اتباع هذه القواعد العشرة لتخزين المأكولات والمشروبات في الفنادق والمطاعم يمكن أن يضمن سلامة الغذاء ويحمي العملاء والموظفين من المخاطر الصحية. كما يمكن أن يساعد في تقديم تجربة رائعة للعملاء ويحافظ على سمعة المؤسسة.
