يُعد البيض من المكونات الأساسية في وجبة الإفطار في الفنادق والمنتجعات. يتميز البيض بتعدد طرق تحضيره، مما يتيح تقديمه كطبق رئيسي أو مكون مضاف لأطباق أخرى. يوفر البيض نكهة غنية، وقيمة غذائية عالية، كما يضيف ملمسًا وقوامًا للأطباق المختلفة. فيما يلي سبع طرق شائعة لإعداد البيض لوجبة الإفطار، مع توجيه عناية خاصة لأهمية استخدام البيض الطازج:
1. البيض نصف المسلوق
البيض نصف المسلوق يتم تحضيره عن طريق غمر البيضة في ماء مغلي لمدة 5 إلى 6 دقائق، حيث يصبح البياض ثابتًا والصفار دافئًا. يتم تقديمه في أكواب البيض ويتم تناولها باستخدام ملعقة صغيرة.
2. البيض المسلوق جيدًا
يتم غمر البيضة في ماء مغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة للحصول على صفار ثابت. يمكن تقديم البيض المسلوق سواء باردًا أو ساخنًا، بعد تقشيره.
3. البيض المخفوق
يُعد البيض المخفوق طبقًا لذيذًا يتم تحضيره عن طريق خفق البيض في المقلاة مع الزبدة أو الزيت، ويمكن إضافة الحليب والملح لتحسين النكهة. يقدم مع الخبز أو اللحوم.
4. البيض المقلي
من أكثر أنواع البيض طلبًا في وجبة الإفطار. يتم تحضيره بأربع طرق رئيسية:
- أكثر من السهل: البيض مطهو حتى يتماسك البياض، ويبقى الصفار طريًا.
- Sunny Side Up: البيض يُطهى دون التقليب مع الحفاظ على صفار البيض.
- قلب الشمس: يتم قلب البيض وطهيه حتى ينضج البياض والصفار.
- الباستيد: يتم طهي البيض في الدهن مع تغطيته بالبخار لتسخين الصفار بلطف.
5. الأومليت
تعد الأومليت من الوجبات الشهيرة لتناول الإفطار، وهي تتميز بإمكانية إضافة العديد من المكونات مثل الجبن، اللحوم، والخضروات. يتم تحضير الأومليت عن طريق خفق البيض ثم إضافته إلى المقلاة مع المكونات المفضلة، ويمكن تقديمها مع الخبز أو البطاطس.
6. البيض المسلوق في المقلاة
البيض المسلوق في المقلاة يتم تحضيره عن طريق غلي الماء مع قليل من الملح والخل، مما يساعد على الحفاظ على شكل البيضة. بعد أن يغلي الماء، تُسقط البيضة بلطف وتُطهو حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة.
7. بيض Shirred Eggs
يتم تحضير بيض “Shirred” في أطباق خاصة حيث تُضاف الزبدة وتُطهى في الفرن حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً. هذه الطريقة تقدم في أطباق خزفية أو مقالي.
من خلال هذه الطرق المختلفة، يمكن للفنادق والمنتجعات تقديم مجموعة متنوعة من أطباق البيض لعملائهم، مما يتيح لهم اختيار الأنسب لذوقهم الشخصي. يعد البيض خيارًا مرنًا يُضفي لمسة غنية على وجبة الإفطار.
