القسم: الأغذية والمشروبات-البار.
وقت التدريب-60 دقيقة.
تسجيل طلبات المشروبات:
- بعدما يجلس العميل إلى الطاولة، قم بتقديم قائمة المشروبات إليه .
- اذهب إلى العميل من الجانب الأيمن واسأله إذا كان يرغب في تناول مشروب محدد من قائمة المشروبات.
- رشح له أي من المشروبات أو الكوكتيلات الخاصة .
- إذا طلب العميل أن يرى قائمة المشروبات، قدمها له وخذ خطوة إلى الخلف وانتظر حتى يقرر العميل اختياره.
- خذ الطلب أولا من المرأة، ثم الرجال وأخيرا من المضيف.
- اسأل بأدب العميل إذا كان لديه أي طلب أخر.
من فضلك سيدتي /سيدي، هل تسمح لي بأخذ الطلب الخاص بك:
- وضع منديل للمشروبات أمام كل عميل عندما تسأله عن الطلب الخاص به. هذا سيجعلك تربط بين الأشخاص الذين يطلبون ومطالبهم.
- وضع المناديل على الطاولة سيجعل الخادمين يعرفون أنه تم أخذ الطلب من العميل.
- إذا كانت مناديل المشروبات تحمل شعار، ضعها مواجهة للضيف.
- عندما يكون الضيف جاهزا للطلب، استمع بحرص واكتب كل التفاصيل، وانظر إلى العميل من تارة إلى أخرى واحرص على الإتصال بالعين.
- كرر الطلب للتأكد أنه صحيح وذلك بقولك اسم الطالب والمشروب الذي طلبته هو… من عناصر المشروبات.
- أدخل الطلب على نظام نقاط البيع أو عبر الجهاز عن بعد متى كان متاحا والطلب سيتم طبعه عند البار.
- عندما يكون النظام لا يعمل، قم بتسليم نسخة من الطلب إلى رئيس المطبخ ونسخة أخرى إلى مسئول الدفع” أمين الصندوق”.
- قم بمراجعة أنواع الأطعمة التي طلبها العميل.
أسئلة موجزة للتدريب:
Q1- متى تقدم إلى الضيف قائمة المشروبات؟
Q2- ما هو دور مناديل المشروبات على المائدة؟
Q3- كيف تضع المناديل المزينة بالشعار أمام العميل؟
Q4- لماذا من المهم إعادة الطلب على العميل قبل مغادرة المائدة؟
