المكونات:
للشوربة:
- عدس أحمر: 1 كوب، مغسول ومصفى.
- بصل كبير: 1 حبة، مفروم ناعم.
- ثوم مهروس: 2 فصوص.
- جزر كبير: 1 حبة، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بطاطس صغيرة: 1 حبة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (اختياري).
- طماطم مهروسة: 1 كوب.
- مرق دجاج أو خضار: 4 أكواب.
- زيت زيتون أو زبدة: 2 ملعقة كبيرة.
- كمون مطحون: 1 ملعقة صغيرة.
- كركم: 1/2 ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
- ليمون طازج: 1 حبة (للتقديم).
للتزيين:
- بقدونس مفروم: 2 ملعقة كبيرة.
- بابريكا: رشة صغيرة.
- خبز محمص: للتقديم.
طريقة التحضير:
تحضير قاعدة الشوربة:
- سخّن زيت الزيتون أو الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافًا.
- أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
إضافة المكونات:
- أضف الجزر، البطاطس (اختياري)، والطماطم المهروسة إلى القدر.
- أضف الكمون، الكركم، الملح، والفلفل الأسود وقلّب المزيج جيدًا.
طهي العدس:
- أضف العدس الأحمر ومرق الدجاج أو الخضار إلى القدر.
- اترك الخليط يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح العدس طريًا.
خلط الشوربة:
- باستخدام خلاط يدوي (Hand Blender) أو خلاط كهربائي، اهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- إذا كانت الشوربة سميكة جدًا، أضف المزيد من المرق لضبط القوام.
التقديم:
- اسكب الشوربة الساخنة في أوعية تقديم فاخرة.
- زين الوجه بالبقدونس المفروم، رشة من البابريكا، وقطع الخبز المحمص.
- قدم الشوربة مع شريحة ليمون طازج لإضافة نكهة منعشة.
نصائح الشيف:
- لنكهة أعمق: أضف رشة صغيرة من الشطة الحارة أو الفلفل الحلو حسب تفضيلك.
- لمسة فندقية: قدم الشوربة في أكواب خزفية صغيرة لتكون جزءًا من بوفيه متنوع.
- إضافات اختيارية: يمكن إضافة القليل من الكريمة الطازجة أو الزبادي للتزيين.
شوربة العدس الشرق أوسطية تُعد خيارًا صحيًا ولذيذًا، مليئًا بالنكهات الشرقية ومثاليًا لأي بوفيه فندقي راقٍ.
تحميل كتاب أصول الطهي
