شوربة كريمة الدجاج بالفطر: دفء النكهة بلمسة فندقية راقية!

المكونات:

للشوربة:

• صدر دجاج مسلوق ومقطع إلى مكعبات صغيرة: 1 كوب.
• فطر طازج (مشروم): 2 كوب، مقطع إلى شرائح رفيعة.
• بصل صغير مفروم ناعم: 1 حبة.
• ثوم مهروس: 2 فصوص.
• زبدة: 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق أبيض: 2 ملعقة كبيرة.
• مرق دجاج: 4 أكواب.
• كريمة طبخ: 1 كوب.
• حليب كامل الدسم: 1 كوب.
• زيت زيتون: 1 ملعقة كبيرة.
• ملح وفلفل أبيض: حسب الذوق.
• جوزة الطيب (اختياري): رشة صغيرة.

للتزيين:

• بقدونس مفروم: 1 ملعقة كبيرة.
• فطر مقلي أو مشوي: شرائح قليلة (اختياري).
• خبز كروتون محمص: للتقديم.

طريقة التحضير:

تحضير القاعدة:

1. سخّن زيت الزيتون والزبدة في قدر على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
3. أضف الثوم المهروس وشرائح الفطر وقلّب حتى ينضج الفطر ويصبح طريًا.

إعداد القوام الكريمي:

1. رش الدقيق فوق الخليط في القدر وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى يمتزج جيدًا مع الزبدة والمكونات.
2. أضف مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكون كتل.
3. أضف الحليب واترك الخليط يغلي برفق حتى يبدأ في التكاثف.

إضافة الدجاج والكريمة:

1. أضف مكعبات الدجاج المسلوق إلى القدر.
2. أضف كريمة الطبخ واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
3. تبّل الشوربة بالملح، الفلفل الأبيض، ورشة من جوزة الطيب (اختياري) لتعزيز النكهة.

التقديم:

1. اسكب الشوربة في أطباق تقديم فاخرة.
2. زين الوجه بالبقدونس المفروم وشرائح الفطر المقلي.
3. قدّم الشوربة ساخنة مع خبز الكروتون أو خبز الثوم المحمص.

نصائح الشيف:

• لأفضل نكهة: استخدم فطر طازج مثل فطر الشيتاكي أو البورتوبيللو.
• لنكهة غنية: يمكن إضافة قليل من الجبن البارميزان المبشور أثناء الطهي.
• تقديم أنيق: قدم الشوربة في أكواب صغيرة أو أوعية خزفية للحفاظ على الحرارة.

شوربة كريمة الدجاج بالفطر تُعد خيارًا دافئًا وغنيًا يضفي لمسة من الفخامة على بوفيهات الفنادق الفاخرة.

تحميل كتاب فن الطهي الفندقي