المكونات:
للسلطة:
- بروكلي طازج: 2 كوب، مقطع إلى زهرات صغيرة.
- لوز شرائح محمص: 1/4 كوب.
- كرانبيري مجفف (اختياري): 1/4 كوب.
- بصل أحمر صغير: 1/4 كوب، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- جبن البارميزان المبشور (اختياري): 2 ملعقة كبيرة.
للتتبيلة:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: 3 ملاعق كبيرة.
- عصير ليمون طازج: 2 ملعقة كبيرة.
- خل البلسميك الأبيض (اختياري): 1 ملعقة صغيرة.
- عسل طبيعي: 1 ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
- ثوم مفروم: 1 فص صغير (اختياري).
طريقة التحضير:
تحضير البروكلي:
- اغسل البروكلي جيدًا وقم بسلقه في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق فقط حتى يصبح طريًا قليلًا مع الحفاظ على لونه الأخضر الزاهي.
- صفي البروكلي وضعه في ماء مثلج لمدة دقيقة، ثم جففه جيدًا.
تحضير التتبيلة:
- في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، خل البلسميك، العسل، الملح، والفلفل الأسود.
- أضف الثوم المفروم إذا رغبت في نكهة إضافية.
تجميع السلطة:
- في وعاء تقديم كبير، ضع البروكلي المسلوق.
- أضف شرائح اللوز المحمص، الكرانبيري المجفف، والبصل الأحمر.
- اسكب التتبيلة فوق المكونات وقلّب برفق لتوزيع النكهات.
التقديم:
- انقل السلطة إلى طبق تقديم فاخر.
- زين الوجه بمزيد من شرائح اللوز وجبن البارميزان المبشور إذا رغبت.
نصائح الشيف:
- لمسة فاخرة: استخدم اللوز المحمص أو المدخن لإضافة نكهة مميزة.
- لمحبي الحلاوة: أضف كميات إضافية من الكرانبيري المجفف أو قليلًا من العسل.
- لمسة مقرمشة: يمكنك إضافة بذور عباد الشمس أو بذور القرع لتحسين القوام.
سلطة البروكلي باللوز تُعد خيارًا صحيًا وأنيقًا يناسب بوفيهات الفنادق الفاخرة، بتوازن مثالي بين القرمشة والنكهة الطازجة.
تحميل كتاب فن الطهي الفندقي
