المكونات:
للسلطة:
- روبيان (جمبري) مسلوق: 200 جرام، مقشر ومبرد.
- كاليماري (حبار) مسلوق: 150 جرام، مقطع إلى حلقات.
- بلح البحر المطهو: 100 جرام.
- سمك فيليه مشوي أو مسلوق: 100 جرام، مقطع إلى قطع صغيرة.
- خس روماني طازج: 2 كوب، مقطع إلى شرائح.
- جرجير طازج: 1 كوب.
- طماطم كرزية: 1 كوب، مقطعة إلى أنصاف.
- خيار: 1 حبة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- بصل أحمر صغير: 1/4 كوب، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- أفوكادو: 1 حبة، مقطعة إلى مكعبات (اختياري).
للتتبيلة:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: 1/4 كوب.
- عصير ليمون طازج: 2 ملعقة كبيرة.
- خل البلسميك الأبيض: 1 ملعقة صغيرة (اختياري).
- ثوم مفروم: 1 فص صغير.
- مستردة ديجون: 1 ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
طريقة التحضير:
تحضير المكونات البحرية:
- اسلق الروبيان والكاليماري في ماء مغلي مملح مع عصير ليمون لمدة 3-5 دقائق.
- نظّف بلح البحر واطهه على البخار مع قليل من الماء والليمون حتى ينفتح.
- اشوِ أو اسلق شرائح السمك الفيلية حتى تنضج ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
- اترك جميع المكونات البحرية لتبرد تمامًا قبل استخدامها في السلطة.
تحضير التتبيلة:
- في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، خل البلسميك، الثوم، ومستردة ديجون.
- أضف الملح والفلفل الأسود واخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
تجميع السلطة:
- في وعاء كبير، ضع الخس الروماني، الجرجير، الطماطم الكرزية، الخيار، والبصل الأحمر.
- أضف المكونات البحرية المبردة والأفوكادو (اختياري).
- اسكب التتبيلة فوق المكونات وقلّب برفق لتوزيع النكهات بالتساوي.
التقديم:
- انقل السلطة إلى طبق تقديم أنيق.
- زين الوجه بشرائح ليمون، رشة من البقدونس المفروم، أو قليل من الكافيار لإضافة لمسة فاخرة.
نصائح الشيف:
- استخدام المكونات الطازجة: اختر المأكولات البحرية الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
- لمسة فندقية: قدّم السلطة في أطباق فردية صغيرة مزينة بأوراق الجرجير الإضافية.
- إضافات اختيارية: يمكن إضافة القليل من الكافيار أو الأعشاب البحرية لإثراء النكهة.
سلطة السي فود خيار فاخر يجمع بين الطعم الغني والمظهر الأنيق، مثالية لبوفيهات الفنادق الفاخرة.
تحميل كتاب فن الطهي الفندقي
