المكونات:
للسلطة:
- بطاطس صغيرة (Baby Potatoes): 1 كيلوغرام، مسلوقة ومقطعة إلى أنصاف أو أرباع.
- بصل أحمر صغير: 1/2 كوب، مفروم ناعم.
- كرفس طازج: 1/2 كوب، مفروم ناعم.
- بيض مسلوق: 3 حبات، مفرومة إلى قطع صغيرة.
- البقدونس الطازج: 1/4 كوب، مفروم للتزيين.
للتتبيلة الكريمية:
- مايونيز: 1/2 كوب.
- زبادي يوناني أو كريمة حامضة: 1/4 كوب.
- خردل ديجون: 1 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون طازج: 2 ملعقة كبيرة.
- خل أبيض أو خل التفاح: 1 ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
- ثوم مفروم: 1 فص صغير (اختياري).
- بابريكا: رشة خفيفة للتزيين.
طريقة التحضير:
تحضير البطاطس:
- اسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج دون أن تصبح مفرطة الطراوة (حوالي 12-15 دقيقة).
- صفي البطاطس واتركها تبرد تمامًا قبل إضافتها للتتبيلة.
تحضير التتبيلة:
- في وعاء كبير، اخلط المايونيز، الزبادي، خردل ديجون، عصير الليمون، الخل، الثوم (اختياري)، الملح، والفلفل.
- امزج المكونات جيدًا حتى تصبح التتبيلة ناعمة ومتجانسة.
تجميع السلطة:
- أضف البطاطس المسلوقة المبردة إلى وعاء كبير.
- أضف البصل الأحمر، الكرفس، والبيض المسلوق.
- اسكب التتبيلة الكريمية فوق المكونات وقلّب برفق لضمان توزيع التتبيلة بالتساوي.
التقديم:
- انقل السلطة إلى طبق تقديم أنيق.
- زين الوجه برشة من البقدونس المفروم ورشة خفيفة من البابريكا لإضافة لون ونكهة.
- قدّمها باردة مع الخبز الفرنسي أو كجزء من بوفيه السلطات.
نصائح الشيف:
- لنكهة أغنى: اترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم لتتداخل النكهات.
- لمسة فندقية: قدّم السلطة في أطباق فردية صغيرة لإبراز الأناقة.
- إضافات اختيارية: يمكن إضافة شرائح من الخيار المخلل أو الكراث لإثراء الطعم.
سلطة البطاطس الكريمية تُعد خيارًا كلاسيكيًا وشهيًا يضيف لمسة فاخرة لأي بوفيه فندقي.
تحميل كتاب فن الطهي الفندقي
